The dishes that make up An Giang's name that you have to try
Tỉnh An Giang là một tỉnh giáp ranh biên giới Campuchia, nơi đây được xem là một vùng đât linh thiên với những ngôi đền, chùa lâu đời hay những dãy núi hùng vĩ mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất này.
Bên cạnh vẻ đẹp thiên nhiên khiến cho người ta phải chìm đắm thì nên ẩm thực với những món ăn đặc biệt, chỉ có tại nơi này lại còn níu chân thực khách ở lại hơn. Nếu có dịp ghé thăm xứ Chùa Bà Núi Sam thì bạn nên thưởng thức hết danh sách dưới đây để hiểu được tại sao nó lại hấp dẫn đến vậy.
Lẩu mắm Châu Đốc
Lẩu mắm là một món đặc sản của cực nổi tiếng của Châu Đốc, nên nếu có đi đến Thành phố nhỏ Châu Đốc này bạn nhất định phải nêm thử món này. Lẩu mắm được làm bằng mắm cá lóc hoặc cá linh tạo nên nồi nước dùng lạ miệng, ăn kèm với bún tươi và các loại rau như bắp chuối, cà tím, rau muống,…
Sự hấp dẫn của món lẩu mắm đã tạo nên sự nổi tiếng của vùng Châu Đốc, vị mặn của mắm cùng vị ngọt của cá vùng sông nước miền Tây nên thịt cá rất ngọt và tươi. Trong cái ngon cũng có cái khó, nếu bạn không chịu được mùi mắm thì bạn sẽ phải tránh xa món lẩu Châu Đốc vì mùi của nó hơi nồng nên sẽ tạo thử thách lớn đối với người ăn.
Món này cũng khá khó tìm tại các quán lẩu hay quán ăn ở Châu Đốc, bạn phải tìm những quán chuyên về lẩu mắm mới có bán. Giá của một nồi lẩu cho 4 người ăn cũng tương đối thấp chỉ từ 100.000 – 150.000 VNĐ cho một nồi lẩu đủ no.
Bún cá
Bún cá hay còn gọi là bùn nước lèo, là một đặc sản của vùng Châu Đốc và Long Xuyên của tỉnh An Giang. Bạn chỉ cần đi dọc theo những con đường chính trong thành phố hoặc thị xã là bạn sẽ tìm được chổ bán bún cá này.
Vị nghệ được nấu chung với cá lóc đồng ăn kèm với bún tươi tạo cho thực khách vị đậm đà khi đưa vào miệng. Món cá người dân thường ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ,… nếu vào những mùa nước lên người ta còn ăn kèm với bông điên điển nữa.
Bún cá giờ đây được cách tân bằng cách cho thêm thịt heo quay, chả giò, mực ăn kèm cũng tạo nên vị ngon không kém bún cá truyền thống. Mỗi tô bún cá tại đây giá lại rất rẻ chỉ từ 12.000 VNĐ bạn đã có thể có một tô bún no bụng, hoặc nếu thêm những món ăn kèm thì bạn chỉ trả thêm từ 5.000 – 10.000 VNĐ trên món.
Thịt cá lóc ngòn lịm, béo dai được nấu chung với sả và gựng nên không còn mùi tanh của cá nữa. Người dân ở đây thường bán bún nước lèo với nước chấm là muối ớt thay vì nước mắm mặn như các món thông thường thì tại đây, người ta sử dụng muối ớt để nêm nếm tô bún cho vừa miệng nhất.
Bò bảy món Núi Sam
Vùng đất Bảy Núi linh thiêng mà thiên nhiên dành tặng cho tỉnh An Giang luôn là nơi thu hút rất nhiều du khách hàng năm. Một phần để níu chân du khách tại đây là món bò bảy món trú danh một vùng.
Thịt bò tươi được chế biến bằng những nguyên liệu giản dị như sả, sa tế, rau răm, hành, ngò,… đã tạo nên những món ăn đặc sắc cho thực khách. Bò tại đây được mua tại chuồng chăn nuôi nên thịt đảm bảo độ tươi ngon, không có chất hóa học giữ thịt.
Các món ăn phổ biến từ bò nhất tại đây là bò nướng sa tế, bò nướng chao, gân bò, lòng bò nướng sa tế, lẩu bò,… tất cả đều có mùi vị riêng, độc đáo. Để chế biến ra các món bò ngon, người dân thường sử dụng thịt bò tơ (loại bò vừa lớn, chưa trưởng thành) để thịt được độ mềm, dai ngon nhất.
Để có thể thưởng thức món bò ngon nhất với giá cả tốt nhất, bạn nên ghé những quán dọc con đường từ Chùa Bà đi vào Tịnh Biên, những quán này giá dao động cho một phần bò chỉ từ 80.000 đến 140.000 VNĐ.
Xôi Xiêm
Do địa lý nằm giáp ranh với nước láng giềng thân thiết Campuchua nên nơi này cũng có sự pha trộn về ẩm thực hai nước mà món Xôi Xiêm là một ví dụ điển hình cho sự hòa hợp này.
Xôi Xiêm được bán nhiều nhất tại Thị xã Tân Châu, món này được làm từ nếp nấu chùng với đậu xanh. Điều đặc biệt của món xôi này là được chang một lớp nước cốt dừa pha cùng trứng gà bí truyền rất đặc biệt.
Đây là một món tuyệt cú mèo cho những bạn nào thích ăn đồ ngọt, vị xôi dẻo cộng với vị sốt dừa béo thơm rất vừa miệng. Hiện nay, ở nhiều chổ bán người ta còn bỏ thêm sầu riêng để tăng vị thơm của xôi.
Giá cho một gói xôi đặc biệt này lại rất rẻ chỉ từ 10.000 đến 15.000 VNĐ cho một hộp xôi chất lượng. Ngày xưa, người bán thường gói xôi bằng lá sen để giữ được hương thơm của xôi lâu hơn, nhưng vì suy nghĩ đến tinh tiện dụng cũng như thời gian mà người ta đã chuyển sang dùng hộp như các món xôi khác.
Bánh tằm bì Tân Châu
Không phải chổ nào cũng còn bán món ăn gian dã này, bánh tầm mì chỉ còn bán ở một số chợ như chợ Châu Đốc, chợ Tân Châu,… Món bánh tầm này đặc biệt là ăn kèm với thịt bì được làm từ thịt và da heo. Khi ăn vào người ta có cảm giác không ngán và lại rất vừa miệng.
Bánh tầm là loại bánh mà sợi to như bánh canh nhưng béo hơn, được làm từ bột gạo. Vị béo đó còn được tăng thêm nhiều khi chang cùng nước cốt dừa mặn càng làm thực khách thích thú. Thành phần chính trong một tô bánh tầm gồm bánh tầm bột gạo, thịt bì, thịt nướng, đồ chua, giá trụng, nước cốt dừa mặn và nước mắm làm.
Mỗi thành phần khác biệt nhưng lại được kết hợp với nhau rất tinh tế tạo nên một món ăn mà bạn phải mê khi lần đầu thưởng thức. Món này sẽ ngon hơn khi bạn cho thêm ít ớt xay để tăng thêm vị nồng và giảm được vị béo có trong nước cốt dừa.
Giá cho mỗi tô bánh tầm chất lượng lại rất rẻ chỉ từ 15.000 đến 25.000 VNĐ là bạn đã có được bữa sáng ngon miệng.
Cơm tấm nhuyễn
Cơm tấm thì quá quen thuộc ở khắp tất cả các nơi nhưng tại sao lại phải thưởng thức ở nơi này. Nhưng đó là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc, nhưng nếu bạn đã ăn qua món cơm tấm trú danh An Giang thì bạn sẽ hiểu ý nghĩa của món này.
Đây là món cơm được nấu bằng loại gạo tấm nhuyễn (là loại gạo nát của hạt gạo, kích thước chỉ băng 1/3 đến 1/5 hạt gạo thông thương). Món cơm tấm ở đây cũng giống với các nơi khác được ăn kèm với thịt nướng và trứng, chả,… hay các món ăn kèm khác. Nhưng điều đặc biệt nữa từ món ăn này là phần nước mắm, nước mắm được pha theo công thức riêng, vị cay nhẹ, hơi sệt, màu vàng óng ánh rất đạc biệt.
Con tấm đa phần được bán vào buổi sáng hoặc chiều tối, mỗi dĩa cơm tấm thường giá dao động từ 15.000 đến 25.000 VND nếu thêm một số món ăn kèm thì giá cộng thêm 5.000 đến 15.000 VNĐ.
Ở đây, bạn có thể ăn cơm tấm ngon nhất là tại Long Xuyên hoặc Châu Đốc.
Bánh bò nước cốt dừa Tân Châu
Ghé qua mảng đất Tân Châu mà bạn không ăn thử món bánh bò nước cốt dừa thì quả là một thiếu sót lớn dành cho bạn. Món bánh bò thột nốt tại đây được làm mới mỗi ngày nên độ tươi ngon của bánh được đảm bảo cao.
Được làm từ nguyên liệu chính là đường thốt nốt (một loại cây đặc sản của An Giang) nguyên chất nên vị ngọt của bánh rất thanh, không bị nồng gắt như đường trắng nên có màu vàng đẹp mắt. Bên trên đường chang một lớp nước cốt dừa đậm đà ăn kèm.
Không chỉ ở Tân Châu có bán món bánh bò này mà hiện nay, ở Châu Đốc cũng có rất nhiều nơi bán nên bạn cũng đừng ngại vấn đề địa lý. Giá cho một ổ bánh thường dao động từ 15.000 đến 35.000 VNĐ tùy kích thước bánh.
Xôi phồng Chợ Mới
Đây là một món ăn có hình dáng đặc biệt mà khi bạn nhìn thấy lần đầu tiên là muốn thưởng thức nó ngay. Xôi được nấu cùng với đậu xanh xay nhuyễn trộn với các gia vị khác rồi đem chiên trên chảo dầu nóng. Để ăn chùng với món xôi đặc biệt này người ta thường dùng thịt gà quay, thịt bò hoặc thịt heo quay đều được.
Với giá bán chỉ từ 120.000 đến 200.000 VNĐ cho mỗi phần xôi phồng ăn được đến 6 người thì quá rất hợp lý.
Các món làm từ Lía
Nếu bạn không phải là người bản xứ thì rất khó để biết Lía là gì?, nhưng câu trả lời sẽ làm bạn hơi ngạc nhiên “Lía là một tên gọi khác của hến”. Do được bao phủ bởi những con sông phù sa cao nên Lía tại An Giang có rất nhiều.
Người dân ở đây thường chế biến món Lía như luộc, xào, kho,… Hai loại Lía được dân tình cuồng nhất là Lía xào và Lía phơi nắng. Lía xào đa phần là xào cùng tỏi hoặc me, phần nước dùng trong lía được chảy ra nên khi xào lía có vị ngọt rất ngon, nếu xào xe còn có vị chua của me ăn kèm rất tuyệt.
Lía phơi nắng thì có lẽ mới sa với một số người, đây là món ăn đặc sản của vùng An Giang, những con Lía được ướp cùng với muối ớt rồi đem phơi dưới cái nắng nóng, làm cho Lía tự chín nhưng vẫn giữ được vị ngọt trong từng con Lía, đó là lý do tại sao món này lại nổi tiếng. Lía được chấm với nước mắm sệt hoặc muối tiêu chanh tùy theo khẩu vị từng người.
Một dĩa Lía xào đầy ụ cũng rất rẻ chỉ từ 15.000 đến 25.000 VNĐ hoặc một lon Lía phơi nắng cũng chỉ có 10.000 đến 15.000 VNĐ.
Nguồn: Tổng hợp