KHÁM PHÁ MÓN PHỞ TRUYỀN THỐNG CỦA VIỆT NAM
Phở là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, là món đặc sản mà nhiều du khách nước ngoài yêu thích. Tuy nhiên, bạn đã hiểu hết về món đặc sản dân tộc này hay chưa ? Hãy cùng VN Cooking khám phá ngay sau đây nhé !
Nguồn gốc
Phở ra đời vào thế kỷ XX tại Nam Định. Sau đó, phở đã nhanh chóng có mặt ở khắp mọi nơi, từ những quán ăn nhỏ ven đường đến những nhà hàng lớn, sang trọng.
Thành phần
Bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà là thành phần chính của phở. Một số gia vị kèm theo như: tương, tiêu, ớt, chanh, mắm,... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của mỗi người. Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng là linh hồn của phở. Hương vị thơm ngon của nước phụ thuộc vào sự hòa quyện các loại gia vị. Bên cạnh đó, nước dùng phải được ninh từ xương bò mới đảm bảo được vị ngon, đậm đà.
Phở là món ăn phục vụ cho buổi sáng, trưa và cả tối.
Ở miền Nam, phở được ăn kèm với rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại rau đặc trưng của phở. Thiếu đi một chút hương vị hay nguyên liệu nào cũng khó lòng mà có được một tô phở tròn vị. Thịt bò trong phở thường được chế biến theo 5 món: chín, tái, nạm, gầu, gân tùy theo ý thích của khách, ngoài ra còn một chén nước béo (nước mỡ của xương bò) để riêng nếu khách muốn. Nước dùng có màu hơi đục, béo ngậy, ngọt đậm đà. Phở miền Nam thường được ăn kèm với nước tương đen, tương ớt, chanh và ớt tươi.
Ở miền Bắc, bánh phở to, mềm và dai hơn. Nước dùng trong vắt, có vị ngọt hậu. Người miền Bắc thường ăn kèm phở với giấm tỏi, nước mắm, tương ớt xay. Đặc biệt, quẩy là “topping” không thể thiếu đối với món phở miền Bắc.
Phở nước là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất. Tuy nhiên, bên cạnh phở nước, người Việt ta cũng có nhiều món phở khác như phở cuốn, phở xào nhưng độ hấp dẫn của chúng không sánh bằng.
Hàm lượng dinh dưỡng trong phở
Phở là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng, cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể con người. Đây là nguồn cung cấp khoáng chất (sắt, kẽm) và vitamin giúp nâng cao chất lượng máu và góp phần bảo vệ thành mạch máu vì có chứa các nguyên liệu như: nguyên liệu khô như thảo quả, hạt mùi thơm, quế thanh, hồ tiêu, gừng, hành ta, nước mắm, muối ăn,...
Canxi từ xương, tủy góp phần trị bệnh khớp ở tuổi già và giúp phát triển chiều cao ở tuổi trẻ. Thịt bò có nhiều axit amoniac, creatinin, carnitine và khoáng chất kali hỗ trợ cơ bắp phát triển săn chắc. Vitamin trong các loại rau, củ, quả tươi có tác dụng điều hòa Cholesterol trong máu và các tế bào của cơ thể con người.
Hy vọng VN Cooking đã đem đến cho các bạn những thông tin thú vị về món phở truyền thống của Việt Nam nhé !