Mì Quảng Thịt Heo

Sơ chế và ướp thịt heo
• Thịt heo bạn mua về đem rửa sạch, thái miếng kích cỡ vừa ăn rồi để ráo. Ớt đỏ bạn rửa sạch, luộc sơ, băm nhuyễn cùng với tỏi.

• Bạn lấy ½ phần tỏi ớt vừa băm nhuyễn, thêm các gia vị nước mắm, tiêu, ½ hộp xốt cà, bột nêm, đường vào và ướp với thịt heo khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Xào săn thịt heo
• Chuẩn bị một cái chảo sạch, bắc lên bếp, bạn đợi chảo nóng, cho dầu ăn, sau đó phi hạt điều màu để làm nước màu điều.

• Tiếp tục cho nốt số tỏi ớt còn lại vào và phi thơm, sau đó bạn cho thịt heo đã ướp vào xào săn lại.

Nấu thịt heo làm nước dùng
• Chuẩn bị nồi nước dừa, cho thịt heo đã xào săn vào nấu cho đến khi bạn thấy thịt heo chín mềm. Nêm nếm vừa ăn rồi tiếp tục cho ½ hộp xốt cà vào tạo màu và tăng mùi thơm cho nước dùng.

Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
Trong thời gian đợi thịt heo mềm thì bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu ăn để tiết kiệm thời gian.

• Đậu phộng bạn rang vàng với một ít muối cho đậu giòn và thơm, sau đó, bạn đợi đậu nguội thì mang đi bóc vỏ, cho vào cối giã dập. Bạn lưu ý là chỉ giã dập thôi nhé.

• Với các loại rau sống, bạn nhặt bỏ lá sâu, hư, già rồi mang đi ngâm qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử bớt phần thuốc trừ sâu trong rau. Kế đó, bạn mang rau đi rửa qua với nước lạnh vài lần nữa cho sạch thì vẩy ráo nước.

• Pha nước mắm ăn kèm như sau: bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm ngon, thêm vào 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan rồi thêm vào một ít ớt, tỏi cắt lát. Đơn giản như thế là có ngay phần nước mắm cho món mì Quảng thêm đậm đà rồi.

• Bây giờ, bạn kiểm tra xem thịt heo đã mềm chưa, nếu thịt heo mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho nước dùng vừa miệng là được.

• Bạn lưu ý là khi nấu nước dùng mì Quảng, bạn chỉ cần nấu một lượng nước ngập mặt thịt khoảng 3cm và nấu cạn còn khoảng xâm xấp mặt thịt là được nhé. Điểm đặc biệt của món mì này là khi thưởng thức, người ta chỉ cho vào ít nước dùng rồi trộn đều và thưởng thức. Nhờ vậy mà bạn có thể cảm nhận được vị ngon đậm đà khó cưỡng của món ăn.

• Sau khi đã xong phần nước dùng, bạn lấy một cái tô sạch, cho mì Quảng và rau sống vào, cho thêm thịt heo và chan nước dùng vừa đủ xâm xấp mì, rắc đậu phộng lên trên, có thể thêm hành ớt cắt nhuyễn nếu thích. Cuối cùng, bạn vắt chút chanh lên và thưởng thức. Nếu được, bạn có thể thay ớt tươi cắt lát bằng món tương ớt rim đặc biệt của người Quảng Nam nữa nhé!