Canh chua cá linh bông điên điển đặc sản mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ

Cứ vào mỗi độ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch hằng năm vùng đất miền Tây Nam bộ lại được bồi lắng phù sa bởi những con nước từ thượng nguồn sông Mekong ồ ạt đổ về hạ nguồn rồi đổ ra biển lớn. Người miền Tây chúng tôi gọi đó là mùa nước nổi.

Mùa nước nổi đem đến cho vùng đất miền Tây không chỉ phù sa mà còn mang đến cho người dân nơi đây những sản vật những món ăn dân dã nhưng mang đậm dấu ấn riêng của một vùng quê nam bộ trong số đó phải kể đến món canh chua cá linh bông điên điển.

Món này đã trả thành món ăn kinh điển của người miền Tây. Nó đặc biệt ở chổ các nguyên liệu rất đặc trưng của vùng đất miền Tây vào mùa nước nổi.

Để nấu một tô canh chua cá linh bông điên điển chính gốc miền Tây thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng.

Để thưởng thức được hết vị béo vị ngon cá linh bạn nên chọn cá linh đầu mùa hay người miền Tây gọi là cá linh non. Cá linh được người miền Tây đánh bắt bằng việc giăng lưới, đặt vó hay chài… vào đầu mùa những mẻ cá linh non vảy bạc lấp lánh nhảy xoi xói.

Canh chua cá linh bông điên điển đặc sản mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ
Đánh bắt cá linh mùa nước nổi

Bông điên điển, một loài bông chỉ mọc khi nước lũ tràn bờ đê phủ trắng các cánh đồng ở Miền Tây. Những bông màu vàng đậm mọc thành chùm buông mình xuống mặt nước nặng trĩu phù sa. Bông điên điển ngon nhất khi bông còn chưa nở và phải được hái thật sớm vào buổi sáng.

Canh chua cá linh bông điên điển đặc sản mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ
Bông điên điển mùa nước vàng ươm

Thêm một ít ngò gai, rau ôm vài ba trái ớt và đặc biệt canh chua là phải có me. Không biết nơi khác như thế nào chứ người miền Tây thường sử dụng me tươi để nấu canh chua khi đó nước canh chua sẽ trong và vị chua sẽ thanh hơn.

Bắc chừng nửa nồi nước lên, khi nước sôi cho me vào. Dằm ra lấy vị chua, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Một nồi canh chua chuẩn vị miền Tây phải có vị chua ngọt cân bằng vị the cay của ớt. Khi nước sôi một lần nữa thì cho cá linh vào, chờ đến khi nước sôi lại lần nữa thì nêm nếm lại, mách bạn là nên nêm cho canh chua hơi mặn tý sau đó cho bông điên điển vào tắt lửa sau đó bỏ hết các nguyên liệu còn lại vào, khi đấy nồi canh chua của bạn sẽ có vị vừa ăn do rau cải đã làm giảm bớt vị mặn của canh.

Canh chua cá linh bông điên điển đặc sản mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ
Canh chua cá linh bông điên điển Miền Tây

Một tô canh chua đúng chất miền Tây và ngon đúng điệu thì bông điên điển phải vừa chính tới không quá nát còn giữ được màu vàng bắt mắt. Thêm một ít mắm trong kèm vài lát ớt một chén cơm nóng thì xem như bạn đã thưởng thức được món ăn kinh điển của người miền Tây.

Canh chua cá linh bông điên điển từ cách chọn nguyên liệu đến cách thức thực hiện nó dân dã, chất phác đơn giản như bản chất của người miền Tây. Mặc dù đơn giản là thế, mộc mạc là thế nhưng hương vị của nó khiến bất cứ người con nào xa quê khi ăn phải đều man mác một nỗi nhớ quê hương bởi vị chua cay mặn ngọt hài hòa, vị béo của cá linh, vị bùi bùi của bông điên điển. Trước vị ngon bình dị ấy mà bông điên điển đã đi vào thơ ca:

         “Xa xăm nơi chốn bưng biền – Ăn bông điên điển nghiêng mình nhớ đất quê”

Nếu một lần có dịp hãy thử về miền Tây vào mùa nước nổi hãy một làm nếm thử món canh chua dân dã nhưng đã trở thành món ăn “quốc dân” của người miền Tây.

Tags:
Đi tour chợ nổi Khlong Lat Mayom Bangkok thưởng thức món ngon đặc biệt

Một trong những điểm đến thu hút được lượng khách đông đảo chính là thủ đô Bangkok. Đến với Bangkok, khách du lịch sẽ không thể nào bỏ qua điểm đến đầy thú vị mang tên chợ nổi Khlong Lat Mayom Bangkok.

Ý nghĩa 'sâu sắc' của 5 loại bánh Tết truyền thống của Việt Nam

Bánh chưng, bánh Tét, bánh Khảo,… là những loại bánh Tết truyền thống vào của người Việt Nam không thể thiếu vào những dịp xuân năm mới.

TOP 6 thực phẩm giúp giữ ấm cơ thể vào mùa lạnh

Mùa đông đang đến gần, bạn cần bổ sung những thực phẩm giữ ấm cho mùa lạnh hiệu quả. Bên cạnh việc mặc ấm vào những ngày lạnh, việc ăn những loại thực phẩm sau đây cũng giúp cho bạn có được sức khỏe và cảm thấy ấm áp hơn.

TOP món chay dễ làm cho bữa cơm thịnh soạn

Những bà nội luôn trợ mong muốn nấu cho gia đình mình những bữa cơm thuần chay nhưng lại lo lắng món ăn không được mới lạ và thơm ngon.

Làm thế nào để chế biến nước dùng chay hấp dẫn từ các loại rau, củ, quả ? 

Ăn chay đang trở nên phổ biến trong cuộc sống hiện nay. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách chế biến những món ăn chay ngon, hấp dẫn. Nước dùng của món ăn là chìa khóa để tạo nên một món ăn chay ngon miệng. Sau đây, VN Cooking sẽ gửi đến các bạn bí kíp để chế biến nước dùng chay từ các loại rau, củ, quả. 

Những thực phẩm chay được ưa chuộng nhất

Hiện nay, có rất nhiều người đang có xu hướng ăn chay thanh tịnh, với tâm hồn luôn hướng về những điều tốt đẹp nhất. Tuy nhiên, liệu các bạn có biết rõ về những thực phẩm chay phổ biến, được nhiều người sử dụng hay không? Hãy cùng theo dõi bài viết sau đây của VN Cooking để khám phá những thực phẩm chay được ưa chuộng hiện nay. 

TOP những món ăn chay độc lạ trên thế giới

Ăn chay đang trở thành một nét đẹp văn hóa ở nhiều quốc gia trên thế giới. Đặc biệt, ở mỗi đất nước thì ẩm thực chay lại mang những đặc trưng riêng.

Những món ăn chay độc đáo có thể bạn chưa biết

Những món ăn chay thanh tịnh không chỉ giúp bạn thay đổi khẩu vị, mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng VN Cooking tìm hiểu những món ăn chay độc đáo sau đây để đa dạng hóa món ăn cho gia đình bạn nhé !

Điểm danh những món canh chay hấp dẫn

Nhiều người nghĩ rằng món ăn chay thường không đa dạng vì chỉ được chế biến từ thực vật và không đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, đó là suy nghĩ sai lầm bởi lẽ chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món chay ngon từ những nguyên liệu đơn giản.