目を引く！ベトナムの華人のユニークな旧正月菓子

砂糖菓子、財禄餅、発糕（ファットタイ）などは、今注目を集めているベトナムの華人の旧正月菓子です。ユニークな形と深い意味をもつこれらのお菓子は、テトの時期にベトナム人の間でも人気が高まっています。

ベトナム人と同じように、華人も旧正月には料理や果物を用意して祖先に供えます。さらに、ユニークで目を引く形のお菓子を、さまざまな願いを込めて神々や祖先に供えます。今ではベトナムの一部の市場でも、テトが近づくとこうしたお菓子が売られ、多くの客が買い求めに訪れます。

伝統的な旧正月菓子が並ぶサイゴンの中華街

現在、ベトナムのサイゴンには華人が暮らす街があります。華人街といえば、5区にある最も有名なチョロンが挙げられます。ここには主に福建系や潮州系の人々が、18世紀から現在まで暮らし、働いています。

この中華街を訪れると、建築、食べ物、寺院、売られている料理に至るまで、中国色がとても濃い街並みを楽しめます。また、毎年旧正月になると、チョロンは家族のために正月用品を買い求める客でにぎわい、なかでもベトナムで売られている中国らしい伝統的な正月菓子が注目を集めます。

見た目も味も印象的なベトナムの華人の正月菓子

旧正月の時期、中華街は赤と金色のちょうちんで街中が彩られます。さらに、ベトナムの正月菓子と、中国色の濃い華人の正月菓子の両方が店頭に並び、人々が選べるようになります。

砂糖菓子（バインドゥオン）：華人の伝統的な正月菓子

チョロンの中華街の通りでは、テトの時期になると、色や形もさまざまな砂糖菓子の箱がどこでも売られています。甘い砂糖の塊を、蓮の花、ザボン、みかん、仙桃、龍など、色とりどりのさまざまな形に仕上げたもので、華人の祭祀の習慣と深く結びついています。

砂糖菓子は、各家庭の用途に合わせて大小さまざまなサイズがあります。また、賞味期限が約1年と長く日持ちするので、祭壇に長く飾っておいても傷む心配がありません。

今では、華人の伝統的な砂糖菓子には縁起のよい意味があるため、ベトナム人も新年の平安や幸運を願って買い求めます。値段も手ごろで、小さいものは5,000ドンから、大きいものは20,000ドン以上で、祖先の祭壇をより華やかに飾るのに買うことができます。

財禄餅（バインタイロック）：新年の家族の財運と幸運を願って

その名前を聞いただけで、ベトナム人の興味をそそる華人の伝統的な正月菓子です。華人の財禄餅は、ザクロ餅とも呼ばれ、小麦粉または米粉を水あめと一緒にこねて作ります。中には、ピーナッツと板状の砂糖をもち米粉と混ぜた餡を入れて丸く成形し、表面にごまをまぶし、上部を花びらの形に整えてから、固くなるまで揚げます。

このお菓子は、華人が満月の日や大みそか、祖先や天地を祀るときに供え、新年の財運、幸運、幸せ、子孫繁栄を願うものです。チョロンのどのお菓子屋でも、1個5,000〜10,000ドンほどで買えます。食べるとやや甘すぎますが、見た目が美しくユニークなので、主に祭壇に飾り、テトが終わったら下げます。

発糕（バインファットタイ）：華人らしさあふれる正月菓子

発糕も、ベトナム人にかなり人気のある華人のお菓子です。ふんわりとした食感で、ベトナムのスポンジケーキやバインボーによく似ています。主な材料は発酵させた米粉で、蒸すか焼くと、花のように4つに割れて開きます。

中国語では、このお菓子の名前は縁起のよい言葉と同じ音で、「ふくらむ」様子が新年の財運の上昇や繁栄を象徴しています。華人は新年に、生活や仕事の幸運、繁栄、財運を願って、発糕を祖先や天地に供えます。日持ちは1〜2か月なので、テトが終わったら下げることができます。1個20,000〜30,000ドンと手ごろな値段で、家族に幸運と平安をもたらしてくれます。

年糕（バイントー）：華人のテトに欠かせないお菓子

ベトナム人に愛される華人の伝統的な正月菓子といえば、年糕は外せません。平たい形で、きめ細かいもち米粉を糖蜜と混ぜて作り、表面に少しごまを散らすのが特徴です。

このお菓子は、クアンナム省のバイントーと名前も材料も同じです。ただし、色や飾りつけが異なり、華人は黄色と白の2色で作り、表面に赤い文字を印刷するのが一般的です。一方、ベトナム中部クアンナム地方のバイントーは、色も飾りつけもより多彩です。

また、中国語ではこのお菓子は「粘りのある餅」とも呼ばれます。もちもちとくっつき合う食感にちなみ、一緒に食べる家族がいつまでも結ばれているようにとの願いが込められています。さらに、華人は新年が旧年よりよい年になるよう願って食べるので、新年のお供えには年糕が欠かせません。チョロンの中華街の一角では、1個5,000〜10,000ドンほどで売られています。

ベトナムの華人の正月菓子ではありますが、その形や色、そしてなによりも込められた意味から、ベトナム人にも人気があります。家族の新年のお供えをユニークにしたい方、新年に幸運を招きたい方は、上のお菓子を参考にしてみてください。

Hà.R（まとめ）