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海老の蓮花蒸し

海老の蓮花蒸し

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海老の蓮花蒸しは、見た目が華やかなだけでなく、新鮮な味わいがたまらない一品です。
材料
5
調理時間
30 分
分量
2
難易度
Easy
材料
バナメイエビ 200 g
豚肉のすり身(ゾーソン) 50 g
玉ねぎ 1 個
鶏ガラ 300 g
青ねぎ 2 本
作り方
01
材料の下ごしらえ
海老は殻をむいて背わたを取り、よく洗って細かくたたく。ボウルにたたいた海老、豚肉のすり身50g、顆粒だし小さじ1/2、うま味調味料小さじ1/2、塩とこしょう各少々を入れる。よく混ぜて海老に下味をなじませる。

玉ねぎは皮をむいて洗い、くし形に切る。仕上がりがきれいに見えるよう、大きさをそろえて切るのがポイント。
海老の蓮花蒸し
02
海老を蒸す
下味をつけた海老を皿にのせ、丸く形を整える。玉ねぎを周りに並べ、蓮の花びらのように見せる。蒸し器に入れて15分ほど蒸せば火が通る。
海老の蓮花蒸し
03
スープを煮出す
海老を蒸している間に、鶏ガラを洗う。熱湯でさっと下ゆでして汚れを落とす。水と塩少々を加えて煮出す。
海老の蓮花蒸し
04
出来上がり
これで海老の蓮花蒸しの完成。海老の皿を取り出し、煮出した鶏ガラスープを上からかける。最後に青ねぎを散らして彩りを添え、召し上がれ。
海老の蓮花蒸し
05
味わう
海老の蓮花蒸しは、まるで満開の白い蓮の花のよう。海老は甘くてぷりぷり、豚肉のすり身が加わって旨みもたっぷり。やさしい甘みの鶏ガラスープが、さらにおいしさを引き立てる。熱いうちに味わおう。
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