韓国料理の代表的な9品、もう食べてみましたか？

韓国料理は世界中で有名です。キムチの国の味の大きな特徴は、厳しい寒さをしのぐための、辛さたっぷりの鍋料理や、煙が立ちのぼる焼き肉など、体が温まる料理です。今日は、韓国料理の魅力を世に知らしめた9つの料理をご紹介します。

1. ビビンバ（混ぜごはん）

ビビンバ（混ぜごはん）は、韓国料理を語るうえで真っ先に挙げなければならない料理です。手間ひまかけて炊き上げ、味がしみたごはんの上に、色とりどりの野菜が繊細に盛り合わされます。盛りつけるビビンバには、少なくとも5〜6種類の具材が必要です。真っ白なごはん、緑の野菜、鮮やかな黄色の卵焼き、そこに茶色の牛肉が彩りよく加わり……すべてが調和して、唐辛子の辛いソースと混ぜ合わせることで、一度「うっかり」食べたら忘れられない「混ぜごはん」になるのです。

2. キンパ（韓国のり巻き）

キンパはもう、ベトナムの人にとってなじみのない料理ではありません。この韓国の伝統料理は、街の食堂から有名レストランまで、あらゆる店で見かけます。のりで巻いたごはんは一見シンプルですが、一度食べたら、また食べずにはいられなくなります。たっぷりの具を包んだごはんを、風味豊かなのりで巻き、韓国ならではのしょうゆにつけて食べると、ひと口目からとりこになってしまいます。

キンパは桜の国の寿司に少し似ていますが、具がたくさん入っているぶん、キンパのほうが大きめです。1切れの厚みは寿司より薄めです。

3. スンドゥブチゲ（辛い豆腐の煮込み）

この辛い豆腐の煮込みはふつう「スンドゥブチゲ」と呼ばれ、韓国ではとても人気のある料理です。唐辛子のピリッとした辛さに、なめらかでやわらかい豆腐と新鮮な貝が合わさり、「畑の牛肉」という異名を持つ料理になっています。

4. 冷麺

「冷麺」は、キムチの国の人々がでんぷんを見事に使いこなして生み出した、すばらしいアレンジ料理として、韓国の誇りとなっている料理です。

冷麺は、韓国の冷たい麺料理の総称です。韓国の気候はとても寒いので、この麺は夏にだけ好まれます。冷麺は麺でも春雨でも作ることができ、もやし、ゆで卵、野菜、きゅうりなどの具と合わせます。韓国の有名な冷麺には、ネンミョン、マッククス、コングクス、チョルミョンなどがあります。

5. カルビ（焼きリブ）

韓国といえば、韓国式焼きリブのカルビは外せません。独特のたれをしみ込ませたリブ肉を、熱々の炭火で香ばしく焼き上げます。焼きリブは牛肉、豚肉、鶏肉のいずれでも作れます。牛肉なら「ソカルビ」、豚肉なら「テジカルビ」、鶏肉なら「タッカルビ」と呼ばれます。韓国でもほかの国でも牛肉が最も好まれるので、単に「カルビ」と言えば牛の焼きリブのことを指します。

6. チャプチェ（韓国風春雨の炒め混ぜ）

春雨を野菜と混ぜるだけの料理ですが、唐辛子入りのしょうゆとごまと一緒に炒め合わせると、とても愛される一品になります。チャプチェは温かくても冷めてもおいしくいただけます。

7. サムゲタン（参鶏湯）

韓国の気候はとても寒いですが、この寒い国の習わしでは、毎年いちばん暑い3日間があり、それぞれ「初伏（チョボク）」「中伏（チュンボク）」「末伏（マルボク）」と呼ばれています。この3日間、韓国の人々は家族の健康を守るためにサムゲタン（参鶏湯）を食べる習慣があります。

サムゲタンは、若鶏のおなかに、厳選したもち米と栄養豊かな高麗人参を詰めて作ります。この滋養たっぷりの料理は大人気で、暑い日にグルメ街を歩くと、サムゲタンを食べようとするお客さんが長い行列を作っています。人参酒を1杯一緒にちびちび飲めば、おなかの中からぽかぽか温まります。

8. 韓国の海鮮チヂミ（韓国風ピザ）

ベトナムのバインチャンヌン（焼きライスペーパー）が外国人から「ベトナム風ピザ」と呼ばれて親しまれているように、韓国の海鮮チヂミも「韓国風ピザ」という別名で呼ばれ、韓国では大人にも子どもにも愛されています。

9. 韓国のキムチ

国の別名にもなっている料理「キムチ」は欠かせません。その香りと、ピリッとした魅力的な辛さは、この寒い国の食文化を力強く象徴しています。キムチにはたくさんの種類がありますが、いちばん有名なのはやはりペチュキムチ（白菜キムチ）です。