早餐吃什麼素食又快又營養？

俗話說：「早餐要吃得像國王，午餐像王子，晚餐像乞丐。」意思是早餐是一天中最重要的一餐，我們要吃得營養均衡，才能確保一整天工作所需的能量。所以，今天VN Cooking要為大家介紹幾道同時符合快速、美味、營養三大標準的素食早餐。一起來看看吧！

素食河粉

河粉（phở）是越南人熟悉的料理。在便利商店或超市都能輕鬆買到新鮮或乾燥的河粉。素食河粉可以搭配素越式火腿、素魚板、素排骨等素食食材，讓味道更濃郁、更誘人。早上來一碗素食河粉展開新的一天，真是再美好不過了。

想讓這碗素食河粉更好吃，可以擠一點檸檬汁進去，也可以搭配一些生菜一起吃。這道料理本身就很好吃了，不過也可以依個人口味加入其他調味料。像是喜歡吃辣的人可以加點胡椒或辣椒；喜歡重口味的人則可以加一點醬油或素魚露。這樣不但能增添風味，也更合自己的口味。

素炒麵

素炒麵香氣十足、做法簡單、烹調時間短，深受許多人喜愛。因為做法簡單，非常適合幫全家人準備早餐。做素炒麵時，以素麵條為主角，還可以搭配蔬菜等多種食材，讓風味更誘人。

素炒麵可以和四季豆、大白菜、紅蘿蔔、香菇、白花椰菜、豆腐等其他蔬菜一起炒。這些都是為全家人炒一盤香噴噴素炒麵的好食材。素炒麵搭配蔬菜，營養豐富，能為身體補充大量維生素和膳食纖維……而且多吃蔬菜也不會膩，還對健康有益。這絕對會成為你家的人氣料理。

素食越式法國麵包（Bánh mì）

麵包因為原料健康，是很多人熟悉的食物。早餐吃麵包對很多人來說非常普遍。我們常吃荷包蛋法國麵包、火腿法國麵包或罐頭魚法國麵包。不過，很少人知道，素食法國麵包也一樣美味又營養。

以麵包、酪梨、菇類、紅蘿蔔、小黃瓜、調味料等食材，就能做出一份營養充足的早餐，提供一整天活動所需的足夠熱量。

希望以上資訊能幫助你讓家人的早餐菜單更多變化。感謝大家閱讀VN Cooking的文章。