盤點營養豐富的素食料理

你是不是覺得吃素只有清淡無味的料理，沒什麼滋味，也無法提供身體足夠的營養，所以不想吃素？那你可就大錯特錯了！現在就跟著VN Cooking一起認識這些營養豐富的素食料理吧！

1. 菇菇粥

菇類不只美味，還能增強免疫力、保護身體、延緩老化，降低罹患心血管疾病的風險，也有排毒和保護肝細胞的作用。

用菇類做的營養料理中，一定不能錯過素食菇菇粥。這道粥通常以白米、綠豆、菇類、紅蘿蔔等食材熬煮而成。

2. 菇菇鍋

火鍋香濃美味又好入口，很符合許多人的口味。素食菇菇鍋對健康很有幫助，能為身體補充營養、維生素和礦物質。

食材包括金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、草菇等各種菇類，搭配紅蘿蔔、番茄、大白菜等新鮮蔬菜。

菇菇鍋酸甜清爽，香氣十足、滋味濃郁，卻非常容易煮也好入口。

3. 素咖哩

對越南南部人來說，咖哩是祭拜、忌日時很常見的料理。不用雞、鴨、羊、牛等肉類，你也能用地瓜或芋頭、切段的香茅、炸豆腐、草菇，加上椰奶、咖哩粉等煮出素咖哩。

搭配法國麵包一起吃，一定是道誘人的咖哩。

4. 豆醬燒豆腐

滷燒類料理常出現在素食餐桌上，因為豆腐、黃豆、豆醬等食材帶來鹹香夠味、誘人可口的滋味。

配上一碗白飯，保證讓你在風雨交加的寒冷日子裡吃得暖呼呼。

5. 炒飯

不論吃素或吃葷，米飯都是越南人餐桌上不可或缺的主角。素食炒飯除了豆腐，通常還會搭配豌豆、草菇、紅蘿蔔等。

正因為這些食材完美融合，吃素也不會讓你覺得膩。

6. 椰子糯米飯

對吃葷的人來說，糯米飯也是很普遍的食物，常在早餐、午餐或下午享用。椰子糯米飯是很受歡迎的糯米飯之一，以糯米、椰子、花生、香蘭葉等食材製作。

這道素食糯米飯對健康很好，香氣獨特，軟Q的糯米融合椰子的香甜，絕對讓你無法抗拒。

以上就是VN Cooking想分享給讀者的營養豐富素食料理。素食變化多端，營養也一點都不輸葷食。所以，別再猶豫，放心吃素吧！