素食者必备的“黄金”营养素

吃素对人体有很多好处，有助于预防心血管疾病、高血压、便秘等多种疾病。不过，你吃素的方法正确吗？快和Món Chay一起来了解素食者必备的“黄金营养素”吧！

碘

碘是对健康起着重要作用的营养素之一。它能帮助维持身体能量，生成甲状腺激素，合成调节中枢神经系统活动的激素。如果身体缺碘，会带来难以预料的后果，典型的就是物质代谢和生命功能紊乱。因此，素食者要注意每天为身体补充足够的碘。

蛋白质

如果你每天的素食餐缺少蛋白质，就应该马上调整，因为蛋白质能维持人体的各项活动。我们的身体每天需要摄入50-60g蛋白质。你可以多吃一些蛋白质含量高的食物，比如牛奶、奶酪，以及绿豆、黄豆、四季豆、红豆、栗子等豆类和坚果。

钙

吃荤的人可以通过鱼、虾、蟹等食物补钙，而豆浆、谷物、海藻、西兰花等则是素食者补钙的重要食物，含钙量丰富。

我们每人每天需要摄入1000-1200 mg的钙，以支持身体的各项活动，避免骨骼变弱和骨质疏松。

铁

缺铁常常会让人感到疲倦、注意力不集中、头痛、免疫力下降……因此，素食者可以从深绿色叶菜（如菠菜、西兰花），坚果和种子（如腰果、莲子、芝麻），豆类（如红豆、豌豆），果干（如葡萄干、西梅干），全谷物，新鲜柑橘类水果和彩椒，全麦面包，以及香菇、木耳、豆腐等食物中补充铁。

淀粉

饮食中应该加入富含淀粉的食物，比如面包、米饭、谷物、土豆、豆类、蔬菜等。同时，每天要多吃各种蔬菜和水果，尤其是颜色丰富的水果，因为它们能提供丰富的碳水化合物以及维生素A、C、E、硒和番茄红素。

除了吃能为身体提供充足营养的素食，你还需要懂得挑选真正有益健康的食物。我们都知道，面包、饼干、炸薯条等是素食者常选的食物，因为它们方便又诱人可口。然而很少有人知道，它们背后隐藏着难以预料的后果。因为这些都是包装好、经过保存处理的即食食品，实际营养含量较低。吃多了会让身体感到疲倦、总是饿，血糖和胰岛素也会突然升高。所以，一定要做一个聪明的消费者哦！

希望通过这篇文章，Món Chay能为大家带来关于素食者“黄金营养素”的实用知识，帮助你明智地挑选素食，增强自己和家人的健康。