素食者不可错过的5大黄金营养素

吃素一直被认为是有益健康的选择之一。我们不吃鱼、肉，也能吸收多种营养，同时为身体提供足够的维生素和矿物质。下面是素食者不可错过的5大黄金营养素。

1. 蛋白质

我们都知道，蛋白质是身体不可缺少的营养素，对身体的生长发育和维持各项机能有很大影响。所以，无论哪种饮食方式都应该为身体提供足够的蛋白质，吃素的人每天应摄入50-60g蛋白质。

蛋白质是每餐必需的营养素

很多食物中都含有蛋白质，比如：黄豆、豌豆、红豆、绿豆、花生等豆类；薏米、亚麻籽等种子；豆浆和各种谷物。

2. 钙

我们每天需要摄入1000-1200mg钙。这是身体必需的营养素，吃素的人也必须摄入足够的钙。因为我们的骨骼关节非常需要钙来发育，钙摄入不足会导致很多不良后果，比如骨骼关节变弱、容易骨折，引发骨质疏松。

吃素时，应该选择含钙量高的食物，如豆浆、谷物、橙汁，以及西兰花、各种青菜、藻类、海藻等深绿色蔬菜……为了更好地吸收营养，吃之前可以在蔬菜上挤一点青柠汁。

3. 铁

铁是血红蛋白中不可缺少的成分，能让体内的物质代谢快速、高效地进行。缺铁时常常会出现身体疲倦、头痛、面色苍白、注意力不集中、免疫力下降等现象……

铁能让物质代谢快速进行

吃素的人应该通过以下食物补铁：菠菜、西兰花等深绿色叶菜；腰果、杏仁、莲子、芝麻等坚果种子；红豆、豌豆、扁豆等豆类；葡萄干、杏干、西梅干等果干。

4. 锌

锌是素食者饮食中需要补充的营养素。它在身体的代谢过程中起着很大作用，对免疫系统的运作也有很大影响。身体缺锌时，常常会出现疲倦、经常生小病、伤口很久才愈合、免疫力下降容易受到有害病毒侵袭等表现。

为了拥有健康的身体，应该通过谷物、豆类以及芝麻、花生等种子来补锌。

5. 碘

碘是甲状腺激素的组成成分，对身体起着非常重要的作用。它能帮助身体进行新陈代谢，调节代谢过程和生命机能。吃素的人每天需要摄入约150mcg碘，相当于¼茶匙碘盐。

素食者应该选购的含碘食物有：碘盐、海藻、海带、蘑菇、土豆、青菜等。

如果你喜欢吃素，那就尽量选择颜色丰富的食物，因为每种颜色都含有不同的矿物质和维生素，大部分都对健康有益。祝你享用美味的素食餐！