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越南传统方粽(Bánh chưng)

越南传统方粽(Bánh chưng)

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越南的春节,最美的时刻莫过于全家饭桌上摆着一盘盘方粽,满载着自古至今的家乡味道。一家人围坐在一起,一道道工序亲手包好粽子,一起守着炉火煮粽子……这一切构成了我们越南人传统春节的氛围。
食材
4
烹饪时间
120 分钟
份量
6
难度
Hard
食材
糯米 500 g
五花肉 400 g
去皮绿豆 250 g
芭蕉叶 400 g
做法
01
- 糯米买回来淘洗干净,煮之前要先浸泡一夜,让糯米软糯。第二天早上把糯米沥干,拌入2勺盐。
- 绿豆在制作前浸泡1小时,让绿豆变软变细腻。然后把绿豆蒸熟,用料理机和1勺盐一起打成泥,关火后把绿豆泥分成2份,搓成团。
- 芭蕉叶最好买摊主已经裁好的,包起来更方便,包之前要擦干净。
02
五花肉要挑选品质好的,粽子才会有肉香。
- 洗净,切成长约5cm、厚约1cm的条。
- 加入1勺盐、2勺胡椒拌匀,让肉入味。
03
把芭蕉叶铺进模具里,先把糯米均匀铺满模具,接着放上绿豆、猪肉,最后再铺一层糯米。用一片芭蕉叶盖住顶部,把叶子边缘折叠整齐。
越南传统方粽(Bánh chưng)
04
包好叶子后,接着用绳子捆紧固定。
横向捆1道,纵向捆1道,要捆紧(如果绳子比较细,也可以纵向捆2道、横向捆2道)。
越南传统方粽(Bánh chưng)
05
准备煮粽子。
锅底最好先垫几片芭蕉叶。
把粽子放进锅里,加水没过粽子。开大火让水快速煮开,水开后转小火继续煮约8小时(煮的过程中要留意锅里的水,快干时及时加水)。
粽子煮熟后捞出沥干,就可以准备祭拜祖先了。
越南传统方粽(Bánh chưng)
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春节

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