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越南椰汁什锦素羹
为这道菜评分香甜浓郁又浓稠，你可以根据自己的口味调整调料。把素羹盛到碗里，撒上花生，趁热享用，感受这道菜的绝妙美味吧。
食材
15
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
中等
食材
南瓜
1 个
芋头
300 g
莲藕
5 节
炸豆腐
2 块
花生
100 g
糖
1 汤匙
暹罗香蕉（芭蕉）
2 根
豇豆
50 g
腐竹
3 张
木耳
4 朵
椰浆
2 碗
黄心红薯
3 个
莲子
100 g
木薯粉圆
25 g
香菇
10 朵
做法
01
南瓜、红薯、芋头和荸荠去皮洗净，沥干，切成适口的方块。削芋头皮时最好戴上手套，以免手痒。香蕉剥皮，斜切成片。豇豆洗净，切成约5cm的段。
如果用鲜莲子，就剥去外皮，用牙签捅出莲心。如果用干莲子，就用热水泡15-20分钟让莲子变软。
豆腐用清水洗净，切成适口的方块，沥干水分，以免煎的时候溅油。然后锅置火上，倒入2茶匙食用油，油热后放入豆腐，煎至各面金黄。
如果用鲜莲子，就剥去外皮，用牙签捅出莲心。如果用干莲子，就用热水泡15-20分钟让莲子变软。
豆腐用清水洗净，切成适口的方块，沥干水分，以免煎的时候溅油。然后锅置火上，倒入2茶匙食用油，油热后放入豆腐，煎至各面金黄。
02
腐竹用热水泡软，切成小段。
木耳和香菇剪去根蒂，用热水泡15-20分钟至完全泡发，切成适口的块，香菇也可以整朵保留。木薯粉圆用凉水泡至完全胀开，捞出洗净。花生洗净沥干，分成两份，一半留着煮羹，另一半下锅炒至金黄后捣碎。
木耳和香菇剪去根蒂，用热水泡15-20分钟至完全泡发，切成适口的块，香菇也可以整朵保留。木薯粉圆用凉水泡至完全胀开，捞出洗净。花生洗净沥干，分成两份，一半留着煮羹，另一半下锅炒至金黄后捣碎。
03
锅置火上，倒入椰浆和木薯粉圆。煮开后放入红薯、南瓜、芋头、荸荠、香菇和花生。
这些材料煮熟后，再放入豇豆、莲子、香蕉和木耳，加入1汤匙蘑菇调味粉和1汤匙糖调味。搅拌至调料完全溶化，等羹再次煮开后，放入炸豆腐和腐竹，再煮5分钟就完成了，关火即可。
这些材料煮熟后，再放入豇豆、莲子、香蕉和木耳，加入1汤匙蘑菇调味粉和1汤匙糖调味。搅拌至调料完全溶化，等羹再次煮开后，放入炸豆腐和腐竹，再煮5分钟就完成了，关火即可。
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