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カインキエム（ココナッツの精進野菜煮込み）
このレシピを評価する甘くてコクがあり、とろりと濃厚な味わい。調味料は好みで調整してください。精進カインキエムを器に盛り、落花生を散らして、熱いうちに味わえば、そのおいしさを存分に感じられます。
材料
15
調理時間
60 分
分量
4
難易度
ふつう
材料
かぼちゃ
1 個
里いも
300 g
れんこん
5 節
揚げ豆腐
2 枚
落花生
100 g
砂糖
1 大さじ
モンキーバナナ（チュオイシエム）
2 本
十六ささげ
50 g
湯葉
3 枚
きくらげ
4 枚
ココナッツミルク
2 杯
黄色いさつまいも
3 本
はすの実
100 g
タピオカ
25 g
しいたけ
10 個
作り方
01
かぼちゃ、さつまいも、里いも、くわいは皮をむいて洗い、水気を切って、食べやすい角切りにする。里いもの皮をむくときは、手がかゆくならないよう手袋をするとよい。バナナは皮をむいて斜め切りにする。十六ささげは洗って5cmほどの長さに切る。
生のはすの実を使う場合は殻をむき、つまようじで芯を取り除く。乾燥のはすの実を使う場合は、熱湯に15〜20分浸けて柔らかくする。
豆腐は水で洗って食べやすい角切りにし、揚げるときに油がはねないよう水気を切る。フライパンを火にかけて油小さじ2を入れ、熱くなったら豆腐を入れて全面をきつね色に揚げ焼きにする。
生のはすの実を使う場合は殻をむき、つまようじで芯を取り除く。乾燥のはすの実を使う場合は、熱湯に15〜20分浸けて柔らかくする。
豆腐は水で洗って食べやすい角切りにし、揚げるときに油がはねないよう水気を切る。フライパンを火にかけて油小さじ2を入れ、熱くなったら豆腐を入れて全面をきつね色に揚げ焼きにする。
02
湯葉は熱湯に浸けて戻し、小さく切る。
きくらげとしいたけは軸を切り落とし、熱湯に15〜20分浸けて完全に戻す。食べやすい大きさに切るか、しいたけは丸ごと使う。タピオカは冷水に浸けて完全にふやかし、取り出して洗う。落花生は洗って水気を切る。2つに分け、半分は煮込み用にとっておき、残りの半分はフライパンできつね色にいってから細かくつぶす。
きくらげとしいたけは軸を切り落とし、熱湯に15〜20分浸けて完全に戻す。食べやすい大きさに切るか、しいたけは丸ごと使う。タピオカは冷水に浸けて完全にふやかし、取り出して洗う。落花生は洗って水気を切る。2つに分け、半分は煮込み用にとっておき、残りの半分はフライパンできつね色にいってから細かくつぶす。
03
鍋を火にかけ、ココナッツミルクとタピオカを入れる。沸騰したら、さつまいも、かぼちゃ、里いも、くわい、しいたけ、落花生を加える。
これらに火が通ったら、十六ささげ、はすの実、バナナ、きくらげを加え、きのこの顆粒だし大さじ1、砂糖大さじ1で味をつける。調味料がすべて溶けるまで混ぜ、再び煮立ったら揚げ豆腐と湯葉を加えて、さらに5分煮れば完成。火を止める。
これらに火が通ったら、十六ささげ、はすの実、バナナ、きくらげを加え、きのこの顆粒だし大さじ1、砂糖大さじ1で味をつける。調味料がすべて溶けるまで混ぜ、再び煮立ったら揚げ豆腐と湯葉を加えて、さらに5分煮れば完成。火を止める。
レビュー
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