カインキエム（ココナッツの精進野菜煮込み）

Name: カインキエム（ココナッツの精進野菜煮込み）
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: かぼちゃ 1 個; 里いも 300 g; れんこん 5 節; 揚げ豆腐 2 枚; 落花生 100 g; 砂糖 1 大さじ; モンキーバナナ（チュオイシエム） 2 本; 十六ささげ 50 g; 湯葉 3 枚; きくらげ 4 枚; ココナッツミルク 2 杯; 黄色いさつまいも 3 本; はすの実 100 g; タピオカ 25 g; しいたけ 10 個

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甘くてコクがあり、とろりと濃厚な味わい。調味料は好みで調整してください。精進カインキエムを器に盛り、落花生を散らして、熱いうちに味わえば、そのおいしさを存分に感じられます。

材料

調理時間

60 分

分量

難易度

Medium

材料

かぼちゃ 1 個

里いも 300 g

れんこん 5 節

揚げ豆腐 2 枚

落花生 100 g

砂糖 1 大さじ

モンキーバナナ（チュオイシエム） 2 本

十六ささげ 50 g

湯葉 3 枚

きくらげ 4 枚

ココナッツミルク 2 杯

黄色いさつまいも 3 本

はすの実 100 g

タピオカ 25 g

しいたけ 10 個

作り方

かぼちゃ、さつまいも、里いも、くわいは皮をむいて洗い、水気を切って、食べやすい角切りにする。里いもの皮をむくときは、手がかゆくならないよう手袋をするとよい。バナナは皮をむいて斜め切りにする。十六ささげは洗って5cmほどの長さに切る。
生のはすの実を使う場合は殻をむき、つまようじで芯を取り除く。乾燥のはすの実を使う場合は、熱湯に15〜20分浸けて柔らかくする。
豆腐は水で洗って食べやすい角切りにし、揚げるときに油がはねないよう水気を切る。フライパンを火にかけて油小さじ2を入れ、熱くなったら豆腐を入れて全面をきつね色に揚げ焼きにする。

湯葉は熱湯に浸けて戻し、小さく切る。
きくらげとしいたけは軸を切り落とし、熱湯に15〜20分浸けて完全に戻す。食べやすい大きさに切るか、しいたけは丸ごと使う。タピオカは冷水に浸けて完全にふやかし、取り出して洗う。落花生は洗って水気を切る。2つに分け、半分は煮込み用にとっておき、残りの半分はフライパンできつね色にいってから細かくつぶす。

鍋を火にかけ、ココナッツミルクとタピオカを入れる。沸騰したら、さつまいも、かぼちゃ、里いも、くわい、しいたけ、落花生を加える。
これらに火が通ったら、十六ささげ、はすの実、バナナ、きくらげを加え、きのこの顆粒だし大さじ1、砂糖大さじ1で味をつける。調味料がすべて溶けるまで混ぜ、再び煮立ったら揚げ豆腐と湯葉を加えて、さらに5分煮れば完成。火を止める。