越南西南部芭芭甜汤
为这道菜评分这道越南西南部的甜汤,和传统甜汤的味道很不一样。乍一看,它很像我们常吃的什锦甜汤,但芭芭甜汤口感更软糯,也没有什锦甜汤那么甜。
食材
10
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
中等
食材
芋头
200 g
红薯
300 g
木薯
200 g
去皮绿豆
100 g
海藻
70 g
西米
70 g
薯粉条
70 g
椰丝
200 g
花生
100 g
斑兰叶
5 片
做法
01
- 花生、海藻洗净,和薯粉条、西米分别放在不同的碗里浸泡一夜,让它们变软。
- 在2/3的椰丝中倒入热水,挤出浓椰浆,再继续挤出稀椰浆。
- 在2/3的椰丝中倒入热水,挤出浓椰浆,再继续挤出稀椰浆。
02
- 红薯、木薯、芋头洗净去皮,切成方块。
03
- 把稀椰浆倒进锅里和绿豆一起煮,水开后放入3种薯类一起煮。
- 薯类煮软后,放入西米、薯粉条、花生和斑兰叶一起煮。
- 薯类煮软后,放入西米、薯粉条、花生和斑兰叶一起煮。
04
- 煮约5分钟后放入海藻。
- 加入1/2勺盐和糖调味,再倒入浓椰浆搅匀,煮1分钟后关火。
- 加入1/2勺盐和糖调味,再倒入浓椰浆搅匀,煮1分钟后关火。
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