越南西南部芭芭甜湯
為這道菜評分這道越南西南部的甜湯,和傳統甜湯的味道很不一樣。乍看之下,它很像我們常吃的綜合甜湯,但芭芭甜湯口感更Q軟,也沒有綜合甜湯那麼甜。
食材
10
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
芋頭
200 g
地瓜
300 g
木薯
200 g
去殼綠豆仁
100 g
海藻
70 g
西谷米
70 g
地瓜粉條
70 g
椰絲
200 g
花生
100 g
香蘭葉
5 片
做法
01
- 花生、海藻洗淨,和地瓜粉條、西谷米分別放在不同的碗中泡水一整晚,讓它們變軟。
- 在2/3的椰絲中倒入熱水,擠出濃椰奶,再繼續擠出稀椰奶。
- 在2/3的椰絲中倒入熱水,擠出濃椰奶,再繼續擠出稀椰奶。
02
- 地瓜、木薯、芋頭洗淨削皮,切成方塊。
03
- 把稀椰奶倒進鍋中和綠豆仁一起煮,水滾後放入3種薯類一起煮。
- 薯類煮軟後,放入西谷米、地瓜粉條、花生和香蘭葉一起煮。
- 薯類煮軟後,放入西谷米、地瓜粉條、花生和香蘭葉一起煮。
04
- 煮約5分鐘後放入海藻。
- 加入1/2匙鹽和糖調味,再倒入濃椰奶攪勻,煮1分鐘後關火。
- 加入1/2匙鹽和糖調味,再倒入濃椰奶攪勻,煮1分鐘後關火。
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