讓安江聲名遠播、你一定要嚐的美食

安江省與柬埔寨接壤，這裡有歷史悠久的寺廟，以及大自然賜予的雄偉山脈，因此被視為一塊神聖的土地。

除了令人沉醉的自然美景，這裡獨有的特色美食更讓饕客流連忘返。如果有機會到山姆山聖母寺所在的這片土地，就把以下這份清單的美食全都嚐一遍，你就會明白它為什麼這麼迷人。

朱篤魚醬火鍋

魚醬火鍋是朱篤超有名的特產，來到朱篤這座小城，一定要嚐嚐這道料理。魚醬火鍋用鱧魚醬或鯪魚醬做成風味獨特的湯頭，搭配新鮮米線和香蕉花、茄子、空心菜等蔬菜一起吃。

魚醬火鍋的魅力成就了朱篤的名氣，魚醬的鹹香加上西部水鄉河魚的鮮甜，魚肉非常鮮嫩。不過美味也有難處，如果你受不了魚醬的味道，最好還是避開朱篤火鍋，因為它的氣味比較濃烈，對食客來說是一大挑戰。

這道料理在朱篤一般的火鍋店或餐廳也不容易找到，要去專賣魚醬火鍋的店才有。一鍋4人份的火鍋價格也相對便宜，只要100,000到150,000越南盾就能吃得飽飽的。

魚米線

魚米線又叫湯米線（bún nước lèo），是安江省朱篤和龍川一帶的特產。只要沿著市區或鎮上的主要街道走，就能找到賣魚米線的地方。

用薑黃和田裡的鱧魚一起煮，配上新鮮米線，入口滋味濃郁。當地人通常搭配空心菜絲、豆芽等一起吃，到了漲水季節，還會加上田菁花。

現在的魚米線還有新吃法，加入烤豬肉、炸春捲、魷魚等配料，味道也不輸傳統魚米線。這裡每碗魚米線價格都很便宜，只要12,000越南盾就能吃一碗飽的，如果加配料，每樣也只多付5,000到10,000越南盾。

鱧魚肉鮮甜、肥美有嚼勁，和香茅、薑一起煮，完全沒有魚腥味。這裡的人賣湯米線時，通常不配一般料理用的鹹魚露，而是配辣椒鹽，用辣椒鹽把米線調成最合口的味道。

山姆山七味牛肉

大自然賜予安江省的神聖七山地區，每年都吸引大量旅客。讓旅客流連忘返的原因之一，就是這裡遠近馳名的七味牛肉。

新鮮牛肉用香茅、沙嗲辣醬、越南香菜（叻沙葉）、蔥、香菜等樸實的食材烹調，做出一道道特色料理。這裡的牛都是從牧場直接買來的，肉質新鮮，沒有任何保鮮用的化學物質。

這裡最受歡迎的牛肉料理有沙嗲烤牛肉、豆腐乳烤牛肉、牛筋、沙嗲烤牛雜、牛肉火鍋等，每一道都有獨特的風味。為了做出好吃的牛肉，當地人通常選用小牛肉（剛長大、還沒成年的牛），讓肉質最嫩、最有嚼勁。

想用最好的價格吃到最好吃的牛肉，就去從聖母寺到靜邊路上的店家吧，一份牛肉的價格只要80,000到140,000越南盾。

暹羅糯米飯

由於和親密的鄰國柬埔寨接壤，這裡的飲食也融合了兩國的特色，暹羅糯米飯就是這種融合的典型例子。

暹羅糯米飯在新洲市賣得最多，用糯米和綠豆一起蒸煮而成。這道糯米飯的特別之處，在於淋上一層用祕方將椰奶和雞蛋調成的特製醬汁。

對愛吃甜食的人來說，這道美食簡直讚到不行，Q軟的糯米加上香濃的椰子醬，非常可口。現在很多店家還會加入榴槤，讓糯米飯更香。

這道特色糯米飯價格很便宜，一盒好吃的糯米飯只要10,000到15,000越南盾。以前賣家會用荷葉包糯米飯，讓香味保持得更久，但考量到方便和時間，現在也像其他糯米飯一樣改用盒子裝了。

新洲豬皮絲粗米麵（bánh tằm bì）

現在不是每個地方都還有賣這道樸實的料理，只有朱篤市場、新洲市場等一些市場才找得到。這道粗米麵的特別之處，在於搭配用豬肉和豬皮做成的豬皮絲，吃起來不膩，又非常順口。

粗米麵（bánh tằm）的麵條像越式粗米麵一樣粗，但更香滑，用米漿製成。淋上鹹椰奶後更加香濃，讓饕客欲罷不能。一碗粗米麵的主要材料有米麵條、豬皮絲、烤肉、醃菜、燙過的豆芽、鹹椰奶和自製魚露醬汁。

每種食材各不相同，卻搭配得非常巧妙，成就一道第一次吃就會愛上的料理。加一點辣椒碎會更好吃，既能增添辣味，又能減少椰奶的膩口感。

一碗好吃的粗米麵價格很便宜，只要15,000到25,000越南盾，就能享用一頓美味的早餐。

細碎米飯（cơm tấm）

碎米飯在各地都很常見，為什麼還要在這裡吃？很多人都有這個疑問，但只要你吃過安江有名的碎米飯，就會明白這道料理的意義。

這道飯是用細碎米（碎掉的米粒，大小只有一般米粒的1/3到1/5）煮成的。這裡的碎米飯和其他地方一樣，搭配烤肉、蛋、蒸蛋餅等配菜。但這道料理還有一個特別之處，就是魚露醬汁，依獨家配方調製，微辣、略稠，呈現非常特別的金黃色澤。

碎米飯大多在早上或傍晚賣，每盤價格在15,000到25,000越南盾之間，加配菜的話再多付5,000到15,000越南盾。

在這裡，最好吃的碎米飯在龍川或朱篤。

新洲椰奶發糕

來到新洲卻沒嚐過椰奶發糕，那可真是一大遺憾。這裡的糖棕發糕每天現做，新鮮美味有保證。

主要原料是純正的糖棕糖（安江特產的一種棕櫚樹），所以甜味非常清爽，不像白砂糖那樣甜得發膩，顏色也是好看的金黃色。上面淋一層濃郁的椰奶一起吃。

現在不只新洲有賣這種發糕，朱篤也有很多地方在賣，所以不用擔心地點的問題。每個發糕的價格依大小在15,000到35,000越南盾之間。

Chợ Mới炸糯米球（xôi phồng）

這道美食造型特別，第一次看到就會讓人想馬上嚐嚐。把糯米和磨成細泥的綠豆及其他調味料拌勻，再放進熱油鍋裡炸。吃這道特別的糯米球時，通常搭配烤雞、牛肉或烤豬肉都可以。

一份夠6個人吃的炸糯米球只要120,000到200,000越南盾，非常划算。

用「lía」做的料理

如果你不是當地人，很難知道「lía」是什麼，但答案可能會讓你有點驚訝：「lía是蜆仔的另一個名稱」。由於被富含沖積土的河流環繞，安江的蜆仔非常多。

當地人會把蜆仔做成水煮、熱炒、紅燒等各種料理。最受大家瘋狂喜愛的兩種是炒蜆仔和曬蜆仔。炒蜆仔大多用蒜頭或羅望子來炒，蜆仔裡的湯汁流出來，炒起來非常鮮甜，用羅望子炒的話，還帶著羅望子的酸味，非常棒。

曬蜆仔對有些人來說可能比較陌生，這是安江地區的特產，把蜆仔用辣椒鹽醃好，放在烈日下曝曬，讓蜆仔自然熟成，同時保留每一顆蜆仔的鮮甜，這就是這道料理出名的原因。依個人口味，可以沾濃稠的魚露或胡椒鹽檸檬汁吃。

一大盤滿滿的炒蜆仔也很便宜，只要15,000到25,000越南盾，一罐曬蜆仔也只要10,000到15,000越南盾。

來源：綜合整理