让安江声名远扬、你一定要尝的美食

安江省与柬埔寨接壤，这里古老的寺庙和大自然赐予的雄伟山脉，使它被视为一片神圣的土地。

除了令人沉醉的自然美景，这里独有的特色美食更让食客流连忘返。如果有机会来到山姆山圣母寺所在的这片土地，就把下面这份清单上的美食都尝一遍，你就会明白它为什么如此迷人。

朱笃鱼酱火锅

鱼酱火锅是朱笃非常有名的特产，来到朱笃这座小城，一定要尝尝这道菜。鱼酱火锅用黑鱼酱或鲮鱼酱做成风味独特的汤底，搭配新鲜米线和芭蕉花、茄子、空心菜等蔬菜一起吃。

鱼酱火锅的魅力成就了朱笃的名气，鱼酱的咸香加上西部水乡河鱼的鲜甜，鱼肉非常鲜嫩。不过美味中也有难处，如果你受不了鱼酱的味道，最好还是避开朱笃火锅，因为它的气味比较浓烈，对食客来说是很大的挑战。

这道菜在朱笃的一般火锅店或饭馆里也不容易找到，要去专门做鱼酱火锅的店才有。一锅4人份的火锅价格也比较便宜，只要100,000到150,000越南盾就能吃得饱饱的。

鱼米线

鱼米线又叫汤米线（bún nước lèo），是安江省朱笃和龙川一带的特产。只要沿着城里或镇上的主要街道走，就能找到卖鱼米线的地方。

用黄姜和田里的黑鱼一起煮，配上新鲜米线，入口味道浓郁。当地人通常搭配空心菜丝、豆芽等一起吃，到了涨水季节，还会加上田菁花。

现在的鱼米线还有新做法，加入烤猪肉、炸春卷、鱿鱼等配料，味道也不输传统鱼米线。这里每碗鱼米线价格很便宜，只要12,000越南盾就能吃一碗饱的，如果加配料，每样也只多付5,000到10,000越南盾。

黑鱼肉鲜甜、肥美有嚼劲，和香茅、生姜一起煮，完全没有鱼腥味。这里的人卖汤米线时，通常不配一般菜肴用的咸鱼露，而是配辣椒盐，用辣椒盐把米线调成最合口的味道。

山姆山七味牛肉宴

大自然赐予安江省的神圣七山地区，每年都吸引大量游客。让游客流连忘返的原因之一，就是这里闻名一方的七味牛肉宴。

新鲜牛肉用香茅、沙嗲辣酱、越南香菜（叻沙叶）、葱、香菜等朴素的食材烹调，做成一道道特色美食。这里的牛都是从牧场直接买来的，肉质新鲜，没有任何保鲜用的化学物质。

这里最受欢迎的牛肉菜有沙嗲烤牛肉、腐乳烤牛肉、牛筋、沙嗲烤牛杂、牛肉火锅等，每一道都有独特的风味。为了做出好吃的牛肉，当地人通常选用小牛肉（刚长大、还未成年的牛），让肉质最嫩、最有嚼劲。

想用最好的价格吃到最好吃的牛肉，就去从圣母寺到静边路上的那些店吧，一份牛肉的价格只要80,000到140,000越南盾。

暹罗糯米饭

由于和亲密的邻国柬埔寨接壤，这里的饮食也融合了两国的特色，暹罗糯米饭就是这种融合的典型例子。

暹罗糯米饭在新洲市卖得最多，用糯米和绿豆一起蒸煮而成。这道糯米饭的特别之处，在于浇上一层用秘方将椰浆和鸡蛋调成的特制酱汁。

对喜欢吃甜食的人来说，这道美食简直棒极了，软糯的糯米加上香浓的椰子酱，非常可口。现在很多店家还会加入榴莲，让糯米饭更加香气扑鼻。

这道特色糯米饭价格很便宜，一盒好吃的糯米饭只要10,000到15,000越南盾。以前，卖家用荷叶包糯米饭，好让香味保持得更久，但考虑到方便和时间，现在也像其他糯米饭一样改用盒子装了。

新洲猪皮丝粗米粉（bánh tằm bì）

现在不是每个地方都还有卖这道朴素的美食，只有朱笃市场、新洲市场等一些市场还能找到。这道粗米粉的特别之处在于搭配用猪肉和猪皮做成的猪皮丝，吃起来不腻，又非常可口。

粗米粉（bánh tằm）的粉条像越南粗米面一样粗，但更香滑，用米粉制成。浇上咸椰浆后更加香浓，让食客欲罢不能。一碗粗米粉的主要材料有米粉条、猪皮丝、烤肉、腌菜、焯过的豆芽、咸椰浆和自制鱼露汁。

每种食材各不相同，却搭配得非常巧妙，成就了一道第一次吃就会爱上的美食。加一点辣椒碎会更好吃，既能增添辣味，又能减少椰浆的腻味。

一碗好吃的粗米粉价格很便宜，只要15,000到25,000越南盾，就能享用一顿美味的早餐。

细碎米饭（cơm tấm）

碎米饭在各地都很常见，为什么还要在这里吃？很多人都有这个疑问，但只要你吃过安江有名的碎米饭，就会明白这道菜的意义。

这道饭是用细碎米（碎掉的米粒，大小只有普通米粒的1/3到1/5）煮成的。这里的碎米饭和其他地方一样，搭配烤肉、鸡蛋、蒸蛋饼等配菜。但这道菜还有一个特别之处，就是鱼露汁，按独家配方调制，微辣、略稠，呈现非常特别的金黄色泽。

碎米饭大多在早上或傍晚卖，每盘价格在15,000到25,000越南盾之间，加配菜的话再多付5,000到15,000越南盾。

在这里，最好吃的碎米饭在龙川或朱笃。

新洲椰浆发糕

来到新洲却没尝过椰浆发糕，那可真是一大遗憾。这里的糖棕发糕每天现做，新鲜美味有保证。

主要原料是纯正的糖棕糖（安江特产的一种棕榈树），所以甜味非常清爽，不像白砂糖那样甜得发腻，颜色也是好看的金黄色。上面浇一层浓郁的椰浆一起吃。

现在不只新洲有卖这种发糕，朱笃也有很多地方在卖，所以不用担心地点的问题。每个发糕的价格根据大小在15,000到35,000越南盾之间。

Chợ Mới炸糯米球（xôi phồng）

这道美食造型特别，第一次见到就会让人想马上尝尝。把糯米和磨成细泥的绿豆及其他调料拌匀，再放进热油锅里炸。吃这道特别的糯米球时，通常搭配烤鸡、牛肉或烤猪肉都可以。

一份够6个人吃的炸糯米球只要120,000到200,000越南盾，非常实惠。

用“lía”做的菜

如果你不是本地人，很难知道“lía”是什么，但答案可能会让你有点惊讶：“lía是蚬子的另一个叫法”。由于被富含冲积土的河流环绕，安江的蚬子非常多。

当地人会把蚬子做成水煮、清炒、红烧等各种菜。最受大家追捧的两种是炒蚬子和晒蚬子。炒蚬子大多用蒜或罗望子来炒，蚬子里的汤汁流出来，炒出来非常鲜甜，用罗望子炒的话，还带有罗望子的酸味，非常棒。

晒蚬子对有些人来说可能比较陌生，这是安江地区的特产，把蚬子用辣椒盐腌好，放在烈日下晒，让蚬子自然变熟，同时保留每一颗蚬子的鲜甜，这就是这道菜出名的原因。根据个人口味，可以蘸浓稠的鱼露或胡椒盐青柠汁吃。

一大盘满满的炒蚬子也很便宜，只要15,000到25,000越南盾，一罐晒蚬子也只要10,000到15,000越南盾。

来源：综合整理