越南5种传统春节糕点的“深刻”寓意

方粽、条粽、考糕……是越南人每逢新春佳节必不可少的传统春节糕点。除了香甜可口的味道，这些春节糕点还蕴含着越南人传统中许多深刻的寓意。

方粽：越南故乡的传统春节糕点

方粽（Bánh chưng）是越南传统春节糕点之一，也是越南人每逢春节的一道美丽文化风景。方粽出现于第六代雄王时期。相传，某年年初，雄王想把王位传给能找到最令他满意的祭祀天地供品的王子。

看到方粽，就知道春节到了。图片：monngonqueviet

于是，王子们纷纷去寻找各种山珍海味，把最昂贵、最稀有的美食献给父王。然而，郎辽是唯一一位向父王献上圆形和方形糕点的王子。后来，父王把王位传给了这位王子。从此，方粽诞生了，并成为春节的传统糕点。

方粽是春节不可或缺的代表性糕点。图片：YouTube。

方粽是越南人春节宴席上的传统糕点，但很少有人真正了解它在传统春节中的意义。按照中华文化的观念，方形的方粽象征大地，圆形的圆糍粑（Bánh dày）则象征太阳。

从前，我们越南民族以水稻耕作为传统，非常依赖大自然。因此，方粽出现在春节宴席上，表达对天地风调雨顺、带来五谷丰登和温暖生活的感恩之情。

春节少了方粽，就少了年味。图片：DoanhnhanPlus。

此外，方粽还体现了儿女对父母的孝心，以及春节期间家人之间的亲情。一家人围坐在煮方粽的锅边，这幅画面对我们每个人来说都是那么美好而有意义。少了这道传统春节糕点的绿色，春节就不算圆满。

条粽：越南南方人的代表性春节糕点

不知从何时起，条粽和方粽一直是春节宴席上不可或缺的代表性美食。如果说北方有方粽，那么南方就有一条条的条粽（Bánh Tét）。条粽起源于占婆人，其形状是“生殖崇拜”信仰中林伽的形象。它不仅是传统的春节糕点，还蕴含着阴阳、五行、三才的学说，有5种象征颜色：包粽子的叶子（香兰叶、柊叶或香蕉叶）以及包制时上色的糯米的绿色、绿豆馅的黄色、五花肉馅的红白两色，以及拌入绿豆馅或腌制肉馅的胡椒的黑色。

条粽是越南南方人代表性的春节味道。图片：YouTube。

另外，在南方人的春节三天里，宴席上总少不了条粽。由于“Tét”这个名字的发音和“Tết”（春节）一词很接近，人们认为条粽其实就是“春节糕”，只是按照这种糕点的吃法读音发生了变化。

条粽体现了春节里家人团结亲密的意义。图片：Pinterest。

此外，条粽还蕴含着十分崇高的人生寓意。这种传统春节糕点用多层叶子包裹，让人联想到母亲紧紧呵护孩子的形象。每逢春节，吃着条粽就会想起母亲，就像同一位母亲所生的兄弟姐妹总是相互扶持一样。

条粽是传统春节不可缺少的美食。图片：Webtretho。

不仅如此，金黄的绿豆馅让人想起田野的绿色、农民的农耕生活……由此让人联想到一个宁静祥和的春天。以上所有寓意都推崇人们生活中的辛勤劳动、天地之间以及人与自然的和谐，以及对祖先的追思。

考糕：岱依族的传统春节糕点

自古以来，考糕（Bánh Khảo）就是高平省岱依族、侬族人的一种干粮。这种糕点主要在春节期间制作，因为它不像其他糕点那样容易变质、发霉或变馊，可以存放很久。制作这种糕点也要花不少时间，因为工序相当漫长，包括：炒米、磨粉、埋土、捣糖、做馅、揉粉、入模……

考糕是岱依族人的春节糕点。图片：Bếp Nhà TV。

制作这种糕点的原料搭配和谐：象征大地母亲的糯米，加上寓意和睦团结的芝麻香气，再配上冰糖的甜味和香醇的白酒，寓意浓浓的爱意。

考糕充满传统春节的乡土风味。图片：YouTube。

每逢春节，高平人的供桌上常常在方方正正的方粽旁摆放好几摞考糕。春节来拜访的客人，主人会请他们品尝考糕，这既表示好客，也让客人品尝这种传统糕点的味道。对于新婚夫妻来说，第一次回娘家时，考糕是必不可少的。

夫妻饼：越南人的春节特色糕点

夫妻饼（Bánh Phu Thê）不仅出现在订婚礼、婚礼上，也出现在春节期间，是象征越南人文化和灵魂的一份礼物。相传在李英宗时期，皇后担心和心疼丈夫，便亲自下厨做了这种糕点送往前线。皇帝被妻子的心意所感动，就将其命名为夫妻饼。

夫妻饼寓意家庭的恩爱幸福。图片：Ẩm thực Việt。

关于夫妻饼这个名字有很多故事。寓意越多，这种糕点就越受人们喜爱。夫妻饼所蕴含的深远意义，正是家庭的和睦温馨和夫妻之间的情义。传统的夫妻饼用两种叶子包裹，里层是柊叶或香蕉叶，外层用香兰叶包裹。做糕点的米必须是香糯可口的黄花糯米，再搭配绿豆馅或芝麻、椰丝、花生……为糕点增添诱人的色彩。

夫妻饼是春节不可或缺的春节糕点。图片：aFamily。

也正因如此，这种传统春节糕点常常出现在越南人的婚礼上。糕点的绿豆馅被外层的糯米皮非常细心地包裹起来。这象征着夫妻的生活：妻子就像里面柔软香甜的绿豆馅，受到丈夫的保护，而丈夫就是外层既坚韧又有嚼劲的面皮。

印糕：越南中部人的传统春节糕点

印糕（Bánh Cộ）又称“Bánh in”（压模糕），常作为传统春节糕点，摆在祭拜祖父母和祖先的供盘上。这种糕点起源于顺化宫廷，是梦幻之城顺化的特产。相传，有一次临近春节，皇帝在游赏时需要一些配茶的点心。皇帝知道金龙村的百姓心灵手巧，便让村民们研究一种糕点献给皇帝品尝。由于砂糖和绿豆是当地的特产，村民们便把这两种原料结合起来，做出了印糕。

印糕是传统春节不可缺少的顺化特产。图片：Hodadi。

印糕用木薯淀粉、糯米粉、绿豆、糖等原料制成，香甜可口。这种糕点是用铜模压制而成的，所以呈长方形。模具的盖子上刻有“寿”“福”等字或莲花图案。特别是，印糕会被堆成塔状，用五色纸包裹，让供盘显得五彩缤纷、别具一格。一些代表性的印糕有：茯苓糕、白扁豆粉糕、莲子糕、绿豆粉糕……

顺化人的春节糖果盘里总少不了印糕。图片：Foody。

古时候，献给皇帝的印糕寓意祝皇帝万寿无疆。到了今天，印糕已成为越南中部各省每逢春节和婚庆时必不可少的特产，寓意恭贺新年平安幸福。

传统春节糕点是越南家庭过春节不可缺少的东西。各家可以用这些糕点来祭拜祖先、招待客人，或者在春节期间享用，期盼新的一年平安、幸福、丰衣足食。