越南5種傳統過年糕點的「深刻」寓意

方粽、條粽、考糕……都是越南人每逢新春過年不可或缺的傳統年節糕點。這些年節糕點除了美味可口，更蘊含著許多與越南人傳統息息相關的深刻寓意。

方粽：越南家鄉的傳統年節糕點

方粽（Bánh chưng）是越南傳統年節糕點之一，也是每逢過年時越南人美好的文化風景。方粽出現於第六代雄王時期。相傳某年年初，雄王打算把王位傳給能找到最令他滿意的祭天地供品的王子。

看到方粽，就知道要過年了。圖片來源：monngonqueviet

王子們紛紛四處尋找山珍海味，把最昂貴、最稀有的佳餚獻給父王。然而，郎遼是唯一一位獻上圓形與方形糕點的王子。後來，父王便把王位傳給了他。從此方粽就此誕生，成為過年的傳統糕點。

方粽是過年少不了的代表性糕點。圖片來源：YouTube。

方粽是越南人年菜桌上的傳統糕點，但真正了解它在傳統新年中意義的人卻不多。依照中華文化的觀念，方形的方粽象徵大地，圓形的圓糍粑（Bánh dày）則象徵太陽。

過去，越南民族以種植水稻為傳統，非常仰賴大自然。因此，方粽出現在年菜桌上，是為了感謝天地風調雨順，讓作物豐收，帶給人們溫飽的生活。

過年少了方粽，就少了年味。圖片來源：DoanhnhanPlus。

此外，方粽也代表子女對父母的孝心，以及農曆新年期間家人之間的親情。全家人圍坐在煮方粽的鍋子旁，這幅畫面對我們每個人來說都既美好又有意義。少了這款傳統年節糕點的綠色，年就過得不圓滿。

條粽：越南南部人的代表性年節糕點

不知從何時開始，條粽和方粽一直是年菜桌上不可或缺的代表性美食。如果說北部有方粽，那麼南部就有一條條的條粽（Bánh Tét）。條粽源自占婆人，外形是「生殖崇拜」信仰中林伽的形象。它不只是傳統的年節糕點，還蘊含陰陽、五行、三才的學說，並以5種顏色作為象徵：包粽子的葉子（香蘭葉、柊葉或香蕉葉）以及包製時染色的糯米的綠色、綠豆內餡的黃色、五花肉內餡的紅白兩色，還有拌入綠豆餡或醃製肉餡的胡椒的黑色。

條粽是越南南部人代表性的過年滋味。圖片來源：YouTube。

另外，南部人過年的三天裡，年菜桌上總少不了條粽。由於「Tét」這個名稱的發音跟「Tết」（過年）非常相近，因此大家認為條粽其實就是「年糕」，只是依照這種糕點的吃法，唸法稍有改變而已。

條粽象徵過年時家人團結親密的意義。圖片來源：Pinterest。

此外，條粽也蘊含著非常崇高的人生寓意。這款傳統年節糕點用好幾層葉子包裹，讓人聯想到母親緊緊呵護孩子的模樣。每逢過年，吃著條粽就會想起母親，就像同一位母親所生的兄弟姊妹總是互相扶持一樣。

條粽是傳統新年不可缺少的美食。圖片來源：Webtretho。

不僅如此，金黃的綠豆內餡讓人想起田園的綠意、農民的農耕生活……進而讓人聯想到一個寧靜祥和的春天。上述這些寓意，都是在推崇人們生活中的辛勤勞動、天地之間以及人與自然的和諧，並且飲水思源、緬懷祖先。

考糕：岱依族的傳統年節糕點

自古以來，考糕（Bánh Khảo）就是高平省岱依族、儂族人的一種乾糧。這種糕點主要在過年時製作，因為它不像其他糕點那樣容易變質、發霉或酸壞，可以存放很久。製作過程相當費時，因為工序繁多，包括：炒米、磨粉、埋土、搗糖、做餡、揉粉、入模……

考糕是岱依族人的過年糕點。圖片來源：Bếp Nhà TV。

這種糕點的材料搭配十分和諧：象徵大地之母的糯米，加上寓意和睦團結的芝麻香氣，再配上冰糖的甜味與香醇的米酒，寓意濃濃的愛。

考糕洋溢著傳統新年的鄉土滋味。圖片來源：YouTube。

每逢過年，高平人的供桌上常會在方方正正的方粽旁擺上好幾疊考糕。過年來訪的客人，主人會請他們品嘗考糕，既表示熱情好客，也讓客人嘗嘗這種傳統糕點的風味。對新婚夫妻來說，第一次回娘家時，考糕更是不可或缺。

夫妻餅：越南人的年節特色糕點

夫妻餅（Bánh Phu Thê）不只出現在訂婚、結婚典禮上，也出現在過年期間，是象徵越南人文化與靈魂的一份禮物。相傳在李英宗時期，皇后擔心、心疼丈夫，便親自下廚做了這種糕點送往前線。皇帝被妻子的心意感動，於是將它命名為夫妻餅。

夫妻餅象徵家庭的恩愛與幸福。圖片來源：Ẩm thực Việt。

關於夫妻餅這個名字有許多故事。寓意越多，這款糕點就越受大家喜愛。夫妻餅所代表的深遠意義，正是家庭的和睦溫馨以及夫妻之間的情義。傳統的夫妻餅以兩種葉子包裹，內層是柊葉或香蕉葉，外層則用香蘭葉包覆。所用的米必須是香Q可口的黃花糯米，再搭配綠豆餡或芝麻、椰絲、花生……讓糕點呈現吸睛的色彩。

夫妻餅是過年不可或缺的年節糕點。圖片來源：aFamily。

也因為如此，這款傳統年節糕點常出現在越南人的婚禮上。糕點的綠豆內餡被外層的糯米皮非常細心地包覆起來，象徵夫妻的生活：妻子就像裡頭柔軟香甜的綠豆餡，受到丈夫的保護，而丈夫就是外層既強韌又有嚼勁的外皮。

印糕：越南中部人的傳統年節糕點

印糕（Bánh Cộ）又稱「Bánh in」（壓模糕），常作為傳統年節糕點，擺在祭拜祖父母和祖先的供盤上。這種糕點源自順化宮廷，是夢幻古都順化的名產。相傳某次接近過年時，皇帝在遊賞之際想要一些配茶的點心。皇帝知道金龍村的居民手藝靈巧，便讓村民研究一種糕點獻給他品嘗。由於砂糖和綠豆是當地特產，村民便把這兩種材料結合起來，做出了印糕。

印糕是傳統新年不可缺少的順化名產。圖片來源：Hodadi。

印糕以樹薯粉、糯米粉、綠豆、糖等材料製成，香甜可口。這種糕點是用銅模壓製而成，所以呈長方形。模具的蓋子上刻有「壽」「福」等字或蓮花圖案。特別的是，印糕會疊成塔狀，再用五色紙包起來，讓供盤顯得繽紛又別緻。具代表性的印糕有：茯苓糕、白扁豆粉糕、蓮子糕、綠豆粉糕……

順化人過年的糖果盤裡總少不了印糕。圖片來源：Foody。

古時候，獻給皇帝的印糕寓意祝福皇帝萬壽無疆。到了今天，印糕已成為越南中部各省每逢過年與婚嫁時不可或缺的名產，寓意祝賀新的一年平安幸福。

傳統年節糕點是越南家庭過農曆新年不可缺少的東西。各家可以用這些糕點祭拜祖先、招待客人，或在過年期間享用，期盼新的一年平安、幸福、豐衣足食。