Choose delicious duck eggs in the way "MR. ANH" teaches

Trứng ngon là trứng được ấp trong khoảng 20 ngày, đó là thời gian mà quả trứng vịt lộn của chúng ta có phần con vừa, phần cùi trắng nhỏ mềm.

1. Quan sát lớp vỏ trứng

Khi đi chợ lựa trứng về thực hiện, điều đầu tiên là bạn nên chọn những quả trứng mới, lớp vỏ còn phấn trắng và thô. Những quả đã lâu ngày thường có phần vỏ láng hơn và xuất hiện những chấm đen, trứng càng để lâu thì lớp vỏ càng đen sạm lại nhìn thấy rỏ. Dinh dưỡng từ những quả trứng mới sẽ rất nhiều, bên cạnh đó còn đảm bảo được độ tươi ngon mà trứng vịt lộn mang lại.

2. Dựa theo trọng lượng

Qủa trứng trong khoảng 20 ngày thường nặng tay và có cảm giác chắc. Những quả trứng già thường nhẹ hơn

3. Kiểm tra với nước

Thả nhẹ quả trứng vào một ly nước muối pha loãng. Quan sát quả trứng xem, nếu quả trứng nổi lên mặt nước thì có nghĩa quả trứng đã già hoặc đã bị hỏng. Trứng vịt khi bỏ vào ly nước lờ đờ giữa ly, đó là những quả trưng tốt, vừa ăn, đây là trứng đạt chuẩn độ ngon, thơm thịt khi ăn. Còn quả khi bỏ vào chìm hẳn dưới đái ly đồng nghĩa với việc trứng non, con nhỏ cũng thích hợp cho những người thích ăn phần con nhỏ, phần đỏ nhiều. Việc kiểm tra bằng cách này chỉ thích hợp khi bạn đã có trứng ở nhà và kiểm tra coi độ tươi của trứng, còn kiểm tra khi mùa thì khá bất tiệm vì bạn không có sẵn một ly nước muối loãng ngay giữa chợ. Khó khăn là vậy nhưng việc kiểm tra trứng bằng cách này mang lại độ hiệu quả chính xác nhất.

4. Lắc nhẹ quả trứng và lắng nghe

Để chọn được những quả vừa ăn, bạn chỉ cần sử dụng đôi tai của mình lắng nghe âm thanh bằng cách lắc nhẹ quả. Nếu là quả trứng già bạn sẽ nghe rỏ tiếng vì phần trong của quả lỏng, khoảng trống nhiều, khi lắc tạo ra tiếng động, bạn có thể nghe thấy được. Còn những quả non, vừa ăn thì phần trong còn đặc, khi lấy tay lắc nhẹ quả trứng bạn khôg nghe được tiếng

Với quả trứng non, bên trong trứng rất đặc, vì thế khi lắc sẽ không nghe tiếng chuyển động. Còn trứng già thì bên trong lỏng, khoảng trống phía trên lại rộng nên khi lắc thì nghe thấy động phát ra. Để chọn được trứng vịt lộn vừa ăn, bạn chỉ cần một chút tinh ý để cảm nhận âm thanh phát ra từ quả trứng, không quá đặc cũng như không quá lớn, thì việc có được những quả trứng vừa vặn đúng thì trở nên vô cùng đơn giản.

5. Quan sát trứng vịt lộn dưới ánh sáng

Đưa trứng lên vùng ánh sáng mạnh và quan sát khoảng trống bên trong quả trứng. Nếu bạn nhìn thấy khoảng trống rộng thì đó là trứng già, ngược lại nếu khoảng trống nhỏthì đó là trứng vịt lộn non. Trứng càng già thì khoảng trống càng lớn. Thông thường, người ta kết hợp giữa cách này và cảm giác về trọng lượng trứng để chọn được những quả trứng đúng ý.