意外なおいしさ！タニシのコカ・コーラ煮

Name: 意外なおいしさ！タニシのコカ・コーラ煮
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: タニシ（オックガオ） 1 kg; コカ・コーラ 1 缶; レモングラス 4 本; しょうが 20 g; パイナップル 200 g; エシャロット 4 個; にんにく 2 かけ; こぶみかんの葉 8 枚; カラマンシー 3 個; プリッキーヌ（小粒唐辛子） 5 本; アナトーオイル 2 大さじ; 顆粒だし 0.5 大さじ; チリソース 0.5 大さじ

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貝料理が大好きな方は、この記事を見逃せません。ユニークで魅力的なアレンジ、言葉にできないおいしさのタニシのコカ・コーラ煮は、きっと家族みんなを驚かせてくれるはずです。

材料

調理時間

45 分

分量

難易度

Medium

材料

タニシ（オックガオ） 1 kg

コカ・コーラ 1 缶

レモングラス 4 本

しょうが 20 g

パイナップル 200 g

エシャロット 4 個

にんにく 2 かけ

こぶみかんの葉 8 枚

カラマンシー 3 個

プリッキーヌ（小粒唐辛子） 5 本

アナトーオイル 2 大さじ

顆粒だし 0.5 大さじ

チリソース 0.5 大さじ

作り方

下ごしらえ

まずタニシをたらいにあけ、唐辛子の薄切りを数枚入れた水に浸して、ぬめりと砂を吐かせる。しょうがとレモングラスは洗って水気を切る。にんにくとエシャロットは皮をむいておく。こぶみかんの葉は葉だけを摘み、プリッキーヌはへたを取って洗い、水気を切る。

材料を切り、タニシを処理する

レモングラスは斜め切り、しょうがは食べやすい薄切りにし、パイナップルは厚さ1cmほどに切る。にんにくとエシャロットは薄切りにし、こぶみかんの葉はタニシと一緒に炒めて香りを出すため太めのせん切りに、カラマンシーは仕上げの飾り用に輪切りにする。唐辛子と一緒に15分ほど浸したタニシは、水をあけてきれいに洗い直し、水気を切る。

タニシのコカ・コーラ煮を作る

深くて厚手の大きなフライパンを火にかける。アナトーオイル大さじ2を入れ、温まったら薄切りのエシャロットとにんにくを炒めて香りを出す。続いてレモングラス、パイナップルを加えて炒め合わせる。

全体を混ぜたらタニシを加えて炒め、顆粒だし大さじ1/2、チリソース大さじ1/2で味をつけ、コカ・コーラ約200mlを注ぐ。ふたをしてタニシに火が通るまで煮る。

仕上げ

煮上がったらフライパンのままにして温かさを保ち、プリッキーヌ数本、カラマンシーの輪切り、せん切りにしたこぶみかんの葉をのせて彩りよく飾る。貝用のつけだれのヌクマムを添えれば、さらに味わい深く楽しめる。

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