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オックレン（細長い巻き貝）のココナッツ炒め
このレシピを評価するコクたっぷりのオックレンのココナッツ炒めは、とても香ばしくおいしい軽食で、多くの人に愛されています。まろやかなコクとピリッとした辛さ、濃厚な味わいで、名前を聞いただけで誰もが心をつかまれます。
材料
8
調理時間
60 分
分量
2
難易度
かんたん
材料
オックレン（細長い巻き貝）
1 kg
ココナッツミルク
300 ml
ラウラム（ベトナムミント）
20 g
塩
1 大さじ
焼酎（ホワイトリカー）
1 杯
レモングラス
5 本
にんにく
3 個
グラニュー糖
1 小さじ
作り方
01
オックレンは米のとぎ汁に3時間以上浸ける。浸け終わったらよく洗い、水気を切る。貝の尾の先を切り落とし、中の身が少し見えるようにしておくと、食べるときに身が詰まらない。
02
調理の前に、焼酎半杯をまぶして全体を揺すり混ぜる（省いてもよいが、こうすると貝の臭みが消え、米焼酎のほのかな香りがつく）。
03
レモングラスは2本をたたきつぶし、残りはみじん切りにする。ラウラムは洗って細かく刻むか、手でちぎる。
04
油を適度に熱し、にんにく、たたいたレモングラス、ラウラムを入れる。オックレンを加え、強火で炒める。
05
貝から水分が出てきたら、すぐにその汁を捨ててココナッツミルクを加える（貝の汁は味が薄くぬめりが多いので、最初の汁は捨てる。貝のほっくりした香りとコリコリした身に、ココナッツミルクのまろやかなコクが合わさるのが最高）。
06
塩と砂糖で味をととのえる。しっかりめの味つけのほうがおいしい。ラウラムを加える。3分ほどぐらぐらと煮立てたら、さらにココナッツミルクを加え、強火でもう1分煮れば完成。最後にもう一度ラウラムを加える。
レビュー
–
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