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椰汁炒越南長螺
為這道菜評分香濃的椰汁炒長螺是一道超級香的小吃，深受大家喜愛。椰汁吸螺濃郁香辣、滋味十足，光聽名字就讓人心動。
食材
8
烹飪時間
60 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
越南長螺
1 kg
椰奶
300 ml
越南香菜（叻沙葉）
20 g
鹽
1 大匙
米酒
1 杯
香茅
5 根
大蒜
3 顆
砂糖
1 小匙
做法
01
長螺用洗米水浸泡至少3小時。泡好後洗淨瀝乾。剁掉螺尾，讓裡面的螺肉露出一部分，吃的時候就不會卡住。
02
烹調前用半杯米酒把螺翻拌一下（不做也可以，但做了的話螺不會有腥味，還會帶有淡淡的米酒香）。
03
取2根香茅拍碎，其餘切碎。越南香菜洗淨，切碎或撕碎。
04
油燒到適中的溫度，放入大蒜、拍碎的香茅頭和越南香菜。放入長螺，以大火拌炒。
05
螺一出水，馬上把這些湯汁倒掉，再倒入椰奶（螺水味道淡又多黏液，所以要倒掉第一次的水，只留下鬆香、有嚼勁的螺肉，搭配椰奶的濃郁香味才是最棒的）。
06
加鹽和糖調味，味道重一點會更好吃，再放入越南香菜。大火煮滾約三分鐘後再加椰奶，大火再煮一分鐘就完成了。最後再撒一次越南香菜。
評價
–
尚無評價
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