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椰汁炒越南长螺
为这道菜评分香浓的椰汁炒长螺是一道超级香的小吃，深受大家喜爱。椰汁吸螺浓郁香辣、滋味十足，光听名字就让人心动。
食材
8
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
简单
食材
越南长螺
1 kg
椰浆
300 ml
越南香菜（叻沙叶）
20 g
盐
1 汤匙
白酒
1 杯
香茅
5 根
大蒜
3 头
白砂糖
1 茶匙
做法
01
长螺用淘米水浸泡至少3小时。泡好后洗净，沥干。剁掉螺尾，让里面的螺肉露出一部分，吃的时候就不会卡住。
02
烹调前用半杯白酒把螺翻拌一下（不做也可以，但做了的话螺不会有腥味，还会带有淡淡的米酒香）。
03
取2根香茅拍碎，其余剁碎。越南香菜洗净，切碎或撕碎。
04
油烧至适中温度，放入大蒜、拍碎的香茅头和越南香菜。放入长螺，大火翻炒。
05
螺刚出水时，立刻把这些汁水倒掉，再倒入椰浆（螺水味道淡又多黏液，所以要倒掉第一遍的水，只留下粉糯、鲜香、有嚼劲的螺肉，配上椰浆的浓郁香味才是最棒的）。
06
加盐和糖调味，味道浓一点更好吃，再放入越南香菜。大火煮沸约三分钟后再加椰浆，大火再煮一分钟即可。最后再撒一次越南香菜。
评价
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暂无评价
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