越南獨有的奇特花卉料理

許多花卉不只爭奇鬥豔、芬芳四溢，還化身為料理，成就一道道精緻又營養的佳餚。因此，原本就極具特色的越南料理變得更加豐富多元，也更顯精髓。現在就和VN Cooking一起來看看用花做的料理吧！ 

蓮花 

其他花卉可以做成家常料理，而蓮花只適合做精緻、高貴的菜餚。蓮花植株的大部分部位，像是蓮子、蓮鬚、蓮子心、蓮藕和藕帶，都可以吃。

蓮花本身帶有甜味，性質溫和，對健康非常有益。有一道蓮花料理堪稱宮廷珍饈，那就是蓮花蒸鴨。此外，還有許多融入蓮香的料理，例如蓮子飯、涼拌蓮藕、蓮子甜湯等，都帶有越南料理獨特的風味。

夜來香 

夜來香很早就被「變化」成各種料理，出現在家庭餐桌和餐廳裡。在悶熱的夏天，能品嚐用夜來香做的料理，那種愜意的感覺無可比擬。

料理的人會挑選大朵的花簇，洗淨、浸泡後，再分成一口大小的小簇，做成各種料理，例如夜來香排骨湯、絞肉湯或螃蟹湯。另外，夜來香炒牛肉或放進火鍋裡也非常有特色。這種花不只營養豐富，還有消暑降火、幫助入睡的功效。

香蕉花 

香蕉花是越南人心中樸實又親切的花。平原地區的香蕉花呈紫色，彷彿天生就是為了做那些簡單卻美味的料理。

最有名的大概要屬北部的涼拌香蕉花，南部則叫做香蕉花沙拉。這道涼拌菜集酸、辣、甜、鹹於一身，香蕉花略帶澀味，再加上豬耳朵的脆香、花生的濃香和香草的清爽，融合得恰到好處。

此外，香蕉花也被用在許多家常料理中，例如香蕉花湯、米線湯（bún bung）、香蕉花燉豬腳……或是當作配菜生吃，都非常好吃。

南瓜花 

南瓜花還可以用來煮湯、蒜炒，尤其是南瓜花鑲肉，滋味非常特別。南瓜花美味可口，營養也很豐富，含有大量的鈣、鐵、鎂、鉀、磷以及多種維生素。

南瓜花摘回來後，通常會去掉裡面帶苦味的花蕊，再拿來燙、炒、蒸，或是和蝦米、文蛤、蜆仔、螃蟹一起煮湯，也可以和牛肉、豬肉一起炒。最簡單的就是燙：南瓜花只要在滾水裡燙一下就熟了，撈起放涼，擠掉一些水分，沾著滷肉或滷魚的湯汁吃，非常美味。 

希望透過這篇文章，VN Cooking為大家帶來了用花做成的特色料理的實用資訊。希望大家能把它們加進日常菜單，讓餐桌更豐富多元。