超簡單的自製Q彈麵筋
為這道菜評分最近,麵筋(mì căn)在各大社群平台掀起一股熱潮,因為做法非常簡單,食材也很容易買到。
食材
1
烹飪時間
15 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
中筋麵粉
500 g
做法
01
揉麵
將麵粉倒進大盆中,把350ml水分成小份。一邊加水一邊揉麵,直到揉成光滑柔軟、不黏手的麵團。蓋上蓋子,讓麵團靜置約1小時。
將麵粉倒進大盆中,把350ml水分成小份。一邊加水一邊揉麵,直到揉成光滑柔軟、不黏手的麵團。蓋上蓋子,讓麵團靜置約1小時。
02
洗麵
加水開始洗麵團。洗的時候要不停搓揉麵團,把澱粉全部洗掉。這樣重複洗5-6次,每次都換新的水。洗到水變清時,把麵筋放進籃子裡瀝乾。接著裝進塑膠袋,綁緊袋口,靜置1小時。
加水開始洗麵團。洗的時候要不停搓揉麵團,把澱粉全部洗掉。這樣重複洗5-6次,每次都換新的水。洗到水變清時,把麵筋放進籃子裡瀝乾。接著裝進塑膠袋,綁緊袋口,靜置1小時。
03
纏麵筋
將麵筋從袋子中取出,放在檯面上,切成大小相同的幾份。在筷子上刷一層食用油防沾黏,接著取2雙筷子,頭尾相反擺放。
輕輕拉長麵筋,纏繞在筷子上,直到纏完整塊,把尾端塞進2雙筷子中間固定。再取2雙筷子,重複以上步驟,直到麵筋全部纏完。
將麵筋從袋子中取出,放在檯面上,切成大小相同的幾份。在筷子上刷一層食用油防沾黏,接著取2雙筷子,頭尾相反擺放。
輕輕拉長麵筋,纏繞在筷子上,直到纏完整塊,把尾端塞進2雙筷子中間固定。再取2雙筷子,重複以上步驟,直到麵筋全部纏完。
04
煮麵筋
開火煮滾水,將纏在筷子上的麵筋直接放進鍋中煮15分鐘。撈出後立刻放進冷水中。麵筋涼了之後,用手輕輕一推,把麵筋從筷子上取下來就完成了。
開火煮滾水,將纏在筷子上的麵筋直接放進鍋中煮15分鐘。撈出後立刻放進冷水中。麵筋涼了之後,用手輕輕一推,把麵筋從筷子上取下來就完成了。
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