超简单的自制筋道面筋
为这道菜评分最近,面筋(mì căn)在各大社交平台上掀起了一股热潮,因为它的做法非常简单,食材也很容易买到。
食材
1
烹饪时间
15 分钟
份量
2
难度
简单
食材
中筋面粉
500 g
做法
01
揉面
把面粉倒进大盆里,把350ml水分成小份。一边加水一边揉面,直到揉成光滑柔软、不粘手的面团。盖上盖子,让面团醒约1小时。
把面粉倒进大盆里,把350ml水分成小份。一边加水一边揉面,直到揉成光滑柔软、不粘手的面团。盖上盖子,让面团醒约1小时。
02
洗面
加水开始洗面。洗的时候要不停揉搓面团,把淀粉全部洗掉。这样重复洗5-6次,每次换新的水。洗到水变清时,把面筋放进篮子里沥干。然后装进塑料袋,扎紧袋口,醒1小时。
加水开始洗面。洗的时候要不停揉搓面团,把淀粉全部洗掉。这样重复洗5-6次,每次换新的水。洗到水变清时,把面筋放进篮子里沥干。然后装进塑料袋,扎紧袋口,醒1小时。
03
缠面筋
把面筋从袋子里拿出来,放在台面上,切成大小相同的几份。在筷子上刷一层食用油防粘,然后取2双筷子,头尾相反摆放。
轻轻拉长面筋,缠绕在筷子上,直到缠完整块,把末端塞进2双筷子中间固定。再取2双筷子,重复以上步骤,直到面筋全部缠完。
把面筋从袋子里拿出来,放在台面上,切成大小相同的几份。在筷子上刷一层食用油防粘,然后取2双筷子,头尾相反摆放。
轻轻拉长面筋,缠绕在筷子上,直到缠完整块,把末端塞进2双筷子中间固定。再取2双筷子,重复以上步骤,直到面筋全部缠完。
04
煮面筋
开火烧开水,把缠在筷子上的面筋直接放进锅里煮15分钟。捞出后马上放进冷水里。面筋凉了以后,用手轻轻一推,把面筋从筷子上取下来就完成了。
开火烧开水,把缠在筷子上的面筋直接放进锅里煮15分钟。捞出后马上放进冷水里。面筋凉了以后,用手轻轻一推,把面筋从筷子上取下来就完成了。
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