傳統焦糖布丁
為這道菜評分焦糖布丁是越南路邊小攤每到晚上都很受歡迎的點心。
拿來當餐後甜點再完美不過了。
香甜、濃郁與滑嫩融為一體,每一口都讓人心滿意足。
食材
5
烹飪時間
90 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
鮮奶油
150 g
雞蛋
7 顆
鮮奶
600 ml
香草精
1 支
煉乳
200 ml
做法
01
製作焦糖
- 鍋中放入少許清水和白砂糖煮滾。
- 一邊攪拌一邊熬,糖變成深黃色時加入少許萊姆汁,關火放涼。
- 鍋中放入少許清水和白砂糖煮滾。
- 一邊攪拌一邊熬,糖變成深黃色時加入少許萊姆汁,關火放涼。
02
- 打入5顆雞蛋攪散,另外2顆雞蛋只取蛋黃打散。
- 鍋中倒入400 ml鮮奶和煉乳,煮滾後關火。
- 把蛋液倒進鍋中攪拌均勻,再加入香草精攪勻。
- 鍋中倒入400 ml鮮奶和煉乳,煮滾後關火。
- 把蛋液倒進鍋中攪拌均勻,再加入香草精攪勻。
03
- 在模具底部倒入少許焦糖液,再倒入布丁液。
- 放進蒸鍋蒸(最好不時掀開鍋蓋,以免水氣讓布丁表面不夠滑嫩)。
- 放進蒸鍋蒸(最好不時掀開鍋蓋,以免水氣讓布丁表面不夠滑嫩)。
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