素火腿炒冬粉
為這道菜評分如果你已經習慣了搭配肉類的涼拌冬粉、湯冬粉,那麼素炒冬粉一定會帶給你全新又難忘的體驗。
食材
9
烹飪時間
15 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
冬粉
100 g
黑木耳
4 朵
小黃瓜
1 條
青蔥
1 根
素火腿(麵筋捲)
200 g
紅蘿蔔
1 根
青蔥、越南香菜、香菜
50 g
豆腐
1 塊
豆芽菜
100 g
做法
01
素火腿切薄片後再切絲,豆芽菜洗淨瀝乾。
02
紅蘿蔔削皮洗淨後刨絲,黑木耳泡發後剪掉蒂頭,甜椒洗淨切絲。青蔥和越南香菜洗淨切碎。
03
豆腐切成細條,炸到金黃。
04
葛粉冬粉用冷水浸泡約30分鐘,用剪刀剪成約7-10cm長的段。
05
用少許食用油爆香紅蔥頭,放入黑木耳、豆腐和素火腿炒香,加入½小匙湯粉調味。
06
接著放入甜椒、豆芽菜和紅蘿蔔拌炒均勻,把炒好的蔬菜盛到盤中。
07
用同一個鍋子快速拌炒冬粉,可以加一點點水,讓冬粉容易熟又不會燒焦。再放回蔬菜拌勻,依口味調味。
08
最後加入青蔥、越南香菜、1小匙味精和少許蠔油,把素火腿炒冬粉盛到盤中,撒上少許熟芝麻就完成了。
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