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素炒冬粉

素炒冬粉

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素炒冬粉不只好看,而且非常好吃,使用的食材富含膳食纖維,對身體很有益處。這道美食也很適合初一十五的素宴。特別是,素炒冬粉也很適合放進想減重的人的菜單裡,既能滿足口腹之慾,又能維持身材。
食材
5
烹飪時間
30 分鐘
份量
1
難度
Medium
食材
冬粉 100 g
黑木耳 2 朵
紅蘿蔔 1 根
香菇 4 朵
大頭菜(球莖甘藍) 1 顆
做法
01
冬粉用冷水浸泡約10-15分鐘到變軟,但不要泡得太軟爛。
02
撈起冬粉,剪成約10cm長的段,加入1小匙醬油和1小匙調味粉拌勻,讓冬粉入味。
還有一種炒冬粉不黏不斷的方法:煮滾一鍋水,放入冬粉汆燙1-2分鐘,撈起後馬上放進冷水碗中,接著撈到碗裡,加入1-2大匙食用油拌勻,讓冬粉根根分明、不黏在一起。
03
一定要記得,冬粉炒之前要剪成約10cm的段,這樣炒的時候冬粉才會散開,不會結成團。紅蘿蔔和大頭菜削皮,刨成細絲。黑木耳和香菇剪掉蒂頭,洗淨切成細絲。青蔥洗淨切段。香菜洗淨切碎。
素炒冬粉
04
把紅蔥頭爆香,放入香菇炒香,接著放入大頭菜、黑木耳和紅蘿蔔,炒到材料稍微變軟後倒入冬粉拌炒。炒一會兒冬粉有點乾時加一點水,依口味調味。不時少量加水,避免冬粉太乾,炒到冬粉散開、軟滑又有嚼勁時,放入剩下的蔥段、少許胡椒粉和香菜,拌炒均勻就完成了。
素炒冬粉
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