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酥炸魚肚

酥炸魚肚

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魚肚是比較少見的食材,裹上一層酥脆的麵衣下鍋油炸後卻格外美味。這是越南西部(湄公河三角洲)的小吃,每到傍晚,路邊攤總是擠滿了人。你吃過了嗎?
食材
8
烹飪時間
30 分鐘
份量
4
難度
Easy
食材
魚肚 800 g
酥炸粉 100 g
越南香菜(叻沙葉) 50 g
椒鹽 4 匙
食用油 300 ml
胡椒 1 匙
調味粉 2 匙
金桔 2 顆
做法
01
魚肚買回來後,要用鹽水徹底洗乾淨,然後把魚肚蒸熟。
02
在酥炸粉中加入1匙胡椒、2匙調味粉、1/2匙糖和1.5碗開水,攪拌均勻,讓粉完全溶在水中。
麵糊有了稠度後,把蒸熟的魚肚放進麵糊裡,拌勻讓魚肚均勻沾裹麵糊。
03
準備一大鍋油,油熱後把魚肚一塊塊放進去,小心別被熱油燙傷。
看到魚肚表面炸到金黃就撈起,放在吸油紙上吸油,再盛盤。
這道菜可以沾加了一點金桔汁的椒鹽,也可以買一瓶酸甜沾醬,搭配越南香菜一起吃,就是超棒的小吃。
酥炸魚肚
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