香酥炸鱼肚
为这道菜评分鱼肚是一道少见的食材,裹上一层酥脆的面衣炸过后却格外美味。这是越南西部(湄公河三角洲)的小吃,每到傍晚,路边摊总是挤满了人。你尝过了吗?
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
4
难度
简单
食材
鱼肚
800 g
炸粉
100 g
越南香菜(叻沙叶)
50 g
椒盐
4 勺
食用油
300 ml
胡椒
1 勺
调味粉
2 勺
金桔
2 个
做法
01
鱼肚买回来后,要用盐水彻底洗干净,然后把鱼肚蒸熟。
02
在炸粉中加入1勺胡椒、2勺调味粉、1/2勺糖和1.5碗清水,搅拌均匀,让粉完全溶在水里。
面糊有了一定稠度后,把蒸熟的鱼肚放进面糊里,拌匀让鱼肚裹满面糊。
面糊有了一定稠度后,把蒸熟的鱼肚放进面糊里,拌匀让鱼肚裹满面糊。
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