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香酥炸鱼肚

香酥炸鱼肚

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鱼肚是一道少见的食材,裹上一层酥脆的面衣炸过后却格外美味。这是越南西部(湄公河三角洲)的小吃,每到傍晚,路边摊总是挤满了人。你尝过了吗?
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
4
难度
简单
食材
鱼肚 800 g
炸粉 100 g
越南香菜(叻沙叶) 50 g
椒盐 4 勺
食用油 300 ml
胡椒 1 勺
调味粉 2 勺
金桔 2 个
做法
01
鱼肚买回来后,要用盐水彻底洗干净,然后把鱼肚蒸熟。
02
在炸粉中加入1勺胡椒、2勺调味粉、1/2勺糖和1.5碗清水,搅拌均匀,让粉完全溶在水里。
面糊有了一定稠度后,把蒸熟的鱼肚放进面糊里,拌匀让鱼肚裹满面糊。
03
准备一大锅油,油热后把鱼肚一块块放进去,小心别被热油烫伤。
看到鱼肚表面炸至金黄就捞出,放在吸油纸上吸油,然后装盘。
这道菜可以蘸加了少许金桔汁的椒盐吃,也可以买一瓶酸甜蘸酱,配上越南香菜一起吃,就是一道绝佳的小吃。
香酥炸鱼肚
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鱼肚

香酥炸鱼肚

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