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鹽炒雞軟骨

鹽炒雞軟骨

為這道菜評分
鹽炒雞軟骨鹹、甜、辣交織,滋味特別,深受許多人喜愛。在炎熱的夏天搭配一杯冰涼啤酒,更是讓人欲罷不能。雞軟骨也很適合在聚會、紓壓時當作小點心慢慢嚼,「打發時間」。
食材
8
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
雞軟骨 300 g
綠豆 100 g
香茅 5 根
雞蛋 1 顆
糯米 100 g
樹薯粉 20 g
薑 1 塊
蔥蒜末 2 匙
做法
01
糯米和綠豆洗淨,泡水約3小時至軟,再沖洗乾淨並瀝乾。

將糯米和綠豆放入熱鍋中,不停翻炒約15分鐘後關火。等完全冷卻後,放進調理機打成細粉。
02
雞軟骨買回來洗淨,瀝乾。

煮一鍋水,水滾後放入拍碎的薑和1小匙鹽。接著放入雞軟骨,以小火煮約15分鐘至熟,撈出放進碗中。
03
煮熟的雞軟骨加入1小匙鹽、1大匙糖、樹薯粉、胡椒粉和1顆雞蛋,拌勻後醃約20分鐘讓雞軟骨入味。
04
香茅切掉根部、剝去外層老皮,洗淨灰塵後刨成細絲。

炒鍋放到爐上,熱鍋後倒入200ml食用油。等油非常熱時,放入香茅絲炸到金黃、散發香氣後撈出。接著放入雞軟骨炸到金黃酥脆,撈到另一個盤子上。

鍋中留少許油,放入蔥蒜末爆香,加入炸酥的雞軟骨、事先準備好的糯米綠豆粉和2小匙鹽,翻炒2分鐘後關火。
將鹽炒雞軟骨盛盤,拌入炸香的香茅絲即可享用。
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