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越式燉牛肉粿條：暖胃早餐
為這道菜評分週末早上花一點時間，為全家準備一份營養滿分、吃得飽飽的越式燉牛肉粿條吧。
食材
13
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
Easy
食材
牛肉
500 g
紅蘿蔔
3 根
新鮮椰子水
3 碗
洋蔥
1 顆
大蒜
1 顆
肉桂葉
2 片
香茅
1 根
薑
1 塊
樹薯粉
2 匙
青蔥
3 根
沙嗲辣醬
2 匙
調味料
4 匙
粿條
500 g
做法
01
處理食材
牛肉買回來洗淨，切成方塊，放進大碗中，用以下調味料醃製：1匙醬油、1匙越式燉牛肉調味粉、1匙調味粉、1匙糖和1匙魚露。拌勻後靜置約30分鐘，讓牛肉入味。
洋蔥洗淨去皮，一層層剝開，切成2-3片。
紅蘿蔔削皮，切成方塊，或像燉肉一樣切段也可以。
香茅拍扁後切成適當的長段。大蒜剁碎。
辣椒、青蔥洗淨切碎。
薑刮去外皮，切成細絲。
牛肉買回來洗淨，切成方塊，放進大碗中，用以下調味料醃製：1匙醬油、1匙越式燉牛肉調味粉、1匙調味粉、1匙糖和1匙魚露。拌勻後靜置約30分鐘，讓牛肉入味。
洋蔥洗淨去皮，一層層剝開，切成2-3片。
紅蘿蔔削皮，切成方塊，或像燉肉一樣切段也可以。
香茅拍扁後切成適當的長段。大蒜剁碎。
辣椒、青蔥洗淨切碎。
薑刮去外皮，切成細絲。
02
準備一個大鍋。開大火，在鍋中倒入2匙油，油熱後放入剛才剁好的蒜末，爆到蒜香四溢。
接著依序放入香茅、薑和醃好的牛肉，快速翻炒均勻。
接著依序放入香茅、薑和醃好的牛肉，快速翻炒均勻。
03
把椰子水倒入牛肉鍋中，大火煮滾後轉中火，燉到牛肉軟爛，再放入紅蘿蔔和洋蔥續煮10分鐘。將2匙樹薯粉加少許水調勻，慢慢倒入鍋中，攪拌到湯汁稍微濃稠。調好味道後關火。粿條用滾水燙一下放入碗中，淋上燉牛肉，撒上蔥花，搭配沙嗲辣醬享用。
評價
–
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