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越式燉牛肉粿條:暖胃早餐

越式燉牛肉粿條:暖胃早餐

為這道菜評分
週末早上花一點時間,為全家準備一份營養滿分、吃得飽飽的越式燉牛肉粿條吧。
食材
13
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
簡單
食材
牛肉 500 g
紅蘿蔔 3 根
新鮮椰子水 3 碗
洋蔥 1 顆
大蒜 1 顆
肉桂葉 2 片
香茅 1 根
薑 1 塊
樹薯粉 2 匙
青蔥 3 根
沙嗲辣醬 2 匙
調味料 4 匙
粿條 500 g
做法
01
處理食材
牛肉買回來洗淨,切成方塊,放進大碗中,用以下調味料醃製:1匙醬油、1匙越式燉牛肉調味粉、1匙調味粉、1匙糖和1匙魚露。拌勻後靜置約30分鐘,讓牛肉入味。

洋蔥洗淨去皮,一層層剝開,切成2-3片。
紅蘿蔔削皮,切成方塊,或像燉肉一樣切段也可以。
香茅拍扁後切成適當的長段。大蒜剁碎。
辣椒、青蔥洗淨切碎。
薑刮去外皮,切成細絲。
越式燉牛肉粿條:暖胃早餐
02
準備一個大鍋。開大火,在鍋中倒入2匙油,油熱後放入剛才剁好的蒜末,爆到蒜香四溢。
接著依序放入香茅、薑和醃好的牛肉,快速翻炒均勻。
03
把椰子水倒入牛肉鍋中,大火煮滾後轉中火,燉到牛肉軟爛,再放入紅蘿蔔和洋蔥續煮10分鐘。將2匙樹薯粉加少許水調勻,慢慢倒入鍋中,攪拌到湯汁稍微濃稠。調好味道後關火。粿條用滾水燙一下放入碗中,淋上燉牛肉,撒上蔥花,搭配沙嗲辣醬享用。
越式燉牛肉粿條:暖胃早餐
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越式燉牛肉粿條

粿條

越式燉牛肉

早餐

週末

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