フーティウ・ボーコー：体が温まる朝ごはん

Name: フーティウ・ボーコー：体が温まる朝ごはん
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 牛肉 500 g; にんじん 3 本; ココナッツウォーター 3 杯; 玉ねぎ 1 個; にんにく 1 個; シナモンの葉 2 枚; レモングラス 1 本; しょうが 1 かけ; タピオカ粉 2 大さじ; 青ねぎ 3 本; サテー（ベトナム風ラー油） 2 大さじ; 調味料 4 大さじ; フーティウ（米麺） 500 g

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週末の朝は少し時間をとって、家族のために栄養たっぷりで満腹になるフーティウ・ボーコー（牛肉煮込みの米麺）を作りましょう。

材料

調理時間

60 分

分量

難易度

Easy

材料

牛肉 500 g

にんじん 3 本

ココナッツウォーター 3 杯

玉ねぎ 1 個

にんにく 1 個

シナモンの葉 2 枚

レモングラス 1 本

しょうが 1 かけ

タピオカ粉 2 大さじ

青ねぎ 3 本

サテー（ベトナム風ラー油） 2 大さじ

調味料 4 大さじ

フーティウ（米麺） 500 g

作り方

材料の下ごしらえ
牛肉はよく洗って角切りにし、大きめのボウルに入れて、しょうゆ大さじ1、ボーコーの素大さじ1、顆粒だし大さじ1、砂糖大さじ1、ヌクマム大さじ1を合わせた調味料で味をつける。よく混ぜて30分ほどおき、牛肉に味をしみこませる。

玉ねぎは洗って皮をむき、1枚ずつはがして2〜3枚に切る。
にんじんは皮をむいて角切りにするか、肉の煮込みのときのように輪切りにしてもよい。
レモングラスはたたいてから適当な長さに切る。にんにくはみじん切りにする。
唐辛子と青ねぎは洗って細かく切る。
しょうがは皮をこそげ取り、せん切りにする。

大きめの鍋を用意する。強火にかけて油大さじ2を入れ、油が熱くなったら先ほどのにんにくを入れて香りが立つまで炒める。
続いてレモングラス、しょうが、下味をつけた牛肉の順に加え、手早く炒め合わせる。

牛肉の鍋にココナッツウォーターを加え、強火で沸騰させたら中火に落とし、肉がやわらかくなるまで煮込む。にんじんと玉ねぎを加えてさらに10分煮る。タピオカ粉大さじ2を少量の水で溶き、鍋に少しずつ回し入れ、軽くとろみがつくまで混ぜる。味を調えて火を止める。フーティウをさっとゆでて器に入れ、ボーコーをかけて青ねぎを散らし、サテーを添える。

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