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越式红烩牛肉粿条：暖胃早餐
为这道菜评分周末早上花一点时间，为全家准备一份营养丰富、吃得饱饱的越式红烩牛肉粿条吧。
食材
13
烹饪时间
60 分钟
份量
4
难度
Easy
食材
牛肉
500 g
胡萝卜
3 根
新鲜椰子水
3 碗
洋葱
1 个
大蒜
1 头
桂叶
2 片
香茅
1 根
姜
1 块
木薯淀粉
2 勺
葱
3 根
沙嗲辣酱
2 勺
调料
4 勺
粿条
500 g
做法
01
处理食材
牛肉买回来洗净，切成方块，放进大碗里，用以下调料腌制：1勺酱油、1勺越式炖牛肉调料粉、1勺调味粉、1勺糖和1勺鱼露。拌匀后放置约30分钟，让牛肉入味。
洋葱洗净去皮，一层层分开，切成2-3片。
胡萝卜削皮，切成方块，或像炖肉那样切段也可以。
香茅拍扁后切成适当的段。大蒜剁碎。
辣椒、葱洗净切碎。
姜刮去外皮，切成细丝。
牛肉买回来洗净，切成方块，放进大碗里，用以下调料腌制：1勺酱油、1勺越式炖牛肉调料粉、1勺调味粉、1勺糖和1勺鱼露。拌匀后放置约30分钟，让牛肉入味。
洋葱洗净去皮，一层层分开，切成2-3片。
胡萝卜削皮，切成方块，或像炖肉那样切段也可以。
香茅拍扁后切成适当的段。大蒜剁碎。
辣椒、葱洗净切碎。
姜刮去外皮，切成细丝。
02
准备一口大锅。开大火，往锅里倒入2勺油，油热后放入刚才剁好的蒜末，爆至蒜香四溢。
然后依次放入香茅、姜和腌好的牛肉，快速翻炒均匀。
然后依次放入香茅、姜和腌好的牛肉，快速翻炒均匀。
03
把椰子水倒入牛肉锅中，大火煮开后转中火，炖至牛肉软烂，再放入胡萝卜和洋葱续煮10分钟。将2勺木薯淀粉加少许水调匀，慢慢倒入锅中，搅拌至汤汁略微浓稠。调好味后关火。粿条用开水烫一下放入碗中，浇上红烩牛肉，撒上葱花，配沙嗲辣酱食用。
评价
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