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盐焗鸡软骨

盐焗鸡软骨

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盐焗鸡软骨咸、甜、辣交融,风味独特,深受大家喜爱。炎炎夏日配上一杯冰爽啤酒,更是让人欲罢不能。鸡软骨也很适合在聚会、放松解压时当零食慢慢嚼,“打发时间”。
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
鸡软骨 300 g
绿豆 100 g
香茅 5 根
鸡蛋 1 个
糯米 100 g
木薯淀粉 20 g
姜 1 块
葱蒜末 2 勺
做法
01
糯米和绿豆淘洗干净,用水浸泡约3小时至软,再冲洗干净,沥干水分。

把糯米和绿豆放进热锅里,不停翻炒约15分钟后关火。等完全凉透后,放进料理机打成细粉。
02
鸡软骨买回来洗净,沥干水分。

烧一锅水,水开后放入拍扁的姜和1茶匙盐。接着放入鸡软骨,小火煮约15分钟至熟,捞出放进碗里。
03
煮熟的鸡软骨加入1茶匙盐、1汤匙糖、木薯淀粉、胡椒粉和1个鸡蛋,拌匀,腌约20分钟让鸡软骨入味。
04
香茅切掉根部,剥去外层老皮,洗净灰尘后刨成细丝。

锅放到灶上,烧热后倒入200ml食用油。等油烧得很热时,放入香茅丝炸至金黄、散发香味后捞出。再放入鸡软骨炸至金黄酥脆,捞出放到另一个盘子里。

锅中留少许油,放入葱蒜末爆香,倒入炸好的鸡软骨,加入事先准备好的糯米绿豆粉和2茶匙盐,翻炒2分钟后关火。
把盐焗鸡软骨盛到盘中,拌入炸香的香茅丝即可享用。
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