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鳝鱼粥

鳝鱼粥

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教你给宝宝煮鳝鱼粥,米粒软烂开花,鳝鱼肉嫩滑,没有骨头也不腥。
食材
9
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
简单
食材
鳝鱼 500 g
糯米、大米各 70 g
姜 1 块
香茅 5 根
葱 50 g
牛角椒 5 个
鸡蛋 4 个
配菜:葱、香菜、田香草各 50 g
青柠 2 个
做法
01
处理鳝鱼

鳝鱼宰杀后,需要把鱼皮和鱼腹上的黏液清理干净。方法是把鳝鱼放进淘米水中浸泡约3小时,然后用加了盐和青柠的水把里里外外都洗干净,切成适口的段。一定要把鳝鱼处理干净,以免有腥味。

处理好后,把鳝鱼放进蒸锅,加入约1/2小碗水,蒸到鳝鱼熟透。鳝鱼熟后,拆出鱼肉放到碗里,鱼骨放进锅中加水熬约30分钟,然后滤掉鱼骨,只留下汤汁用来煮粥。
鳝鱼粥
02
煮鳝鱼粥

糯米和大米淘洗干净后放入锅中,倒入刚熬好的鳝鱼骨汤,按平常煮粥的方法煮到米粒开花,然后调味。

鳝鱼肉方面,拆好肉后,先把红葱头、姜、姜黄粉和切碎的香茅爆香,再放入鳝鱼肉翻炒。也可以加一点点辣椒粉提味,如果宝宝不能吃辣就省略。鳝鱼快炒好时,再给鳝鱼肉调一下味。炒好后,把鳝鱼全部倒进粥锅里,打入鸡蛋,充分搅拌让鸡蛋熟透、鳝鱼入味。最后再煮3-5分钟,让所有材料融合在一起,就可以盛到碗里,搭配越南香菜(叻沙叶)和香菜享用了。

如果你在想鳝鱼粥除了这种做法还能搭配什么蔬菜,悄悄告诉你:对于正在成长发育的孩子,可以把鳝鱼粥和胡萝卜、南瓜、甜菜根等一起煮,让宝宝的粥更美味、更有营养。
Tags:

粥

鳝鱼

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