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鱔魚粥
為這道菜評分教你幫寶貝煮鱔魚粥，米粒軟爛開花，鱔魚肉軟嫩，沒有魚刺也不腥。
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
鱔魚
500 g
糯米、白米各
70 g
薑
1 塊
香茅
5 根
青蔥
50 g
牛角椒
5 根
雞蛋
4 顆
配菜：青蔥、香菜、田香草各
50 g
檸檬
2 顆
做法
01
處理鱔魚
鱔魚宰殺後，需要把魚皮和魚腹上的黏液清理乾淨。方法是把鱔魚泡在洗米水中約3小時，再用加了鹽和檸檬的水把裡裡外外都洗乾淨，切成一口大小的段。一定要把鱔魚處理乾淨，才不會有腥味。
處理好後，把鱔魚放進蒸鍋，加入約1/2小碗水，蒸到鱔魚熟透。鱔魚熟了以後，拆出魚肉放到碗裡，魚骨放進鍋中加水熬約30分鐘，再濾掉魚骨，只留下湯汁用來煮粥。
鱔魚宰殺後，需要把魚皮和魚腹上的黏液清理乾淨。方法是把鱔魚泡在洗米水中約3小時，再用加了鹽和檸檬的水把裡裡外外都洗乾淨，切成一口大小的段。一定要把鱔魚處理乾淨，才不會有腥味。
處理好後，把鱔魚放進蒸鍋，加入約1/2小碗水，蒸到鱔魚熟透。鱔魚熟了以後，拆出魚肉放到碗裡，魚骨放進鍋中加水熬約30分鐘，再濾掉魚骨，只留下湯汁用來煮粥。
02
煮鱔魚粥
糯米和白米洗淨後放入鍋中，倒入剛熬好的鱔魚骨湯，依平常煮粥的方式煮到米粒開花，再調味。
鱔魚肉的部分，拆好肉後，先把紅蔥頭、薑、薑黃粉和切碎的香茅爆香，再放入鱔魚肉拌炒。也可以加一點點辣椒粉提味，如果寶貝不能吃辣就省略。鱔魚快炒好時，再幫鱔魚肉調一下味。炒好後，把鱔魚全部倒進粥鍋裡，打入雞蛋，充分攪拌讓雞蛋熟透、鱔魚入味。最後再煮3-5分鐘，讓所有材料融合在一起，就可以盛到碗裡，搭配越南香菜（叻沙葉）和香菜享用了。
如果你在想鱔魚粥除了這種做法還能搭配什麼蔬菜，偷偷告訴你：對於正在成長發育的孩子，可以把鱔魚粥和紅蘿蔔、南瓜、甜菜根等一起煮，讓寶貝的粥更美味、更營養。
糯米和白米洗淨後放入鍋中，倒入剛熬好的鱔魚骨湯，依平常煮粥的方式煮到米粒開花，再調味。
鱔魚肉的部分，拆好肉後，先把紅蔥頭、薑、薑黃粉和切碎的香茅爆香，再放入鱔魚肉拌炒。也可以加一點點辣椒粉提味，如果寶貝不能吃辣就省略。鱔魚快炒好時，再幫鱔魚肉調一下味。炒好後，把鱔魚全部倒進粥鍋裡，打入雞蛋，充分攪拌讓雞蛋熟透、鱔魚入味。最後再煮3-5分鐘，讓所有材料融合在一起，就可以盛到碗裡，搭配越南香菜（叻沙葉）和香菜享用了。
如果你在想鱔魚粥除了這種做法還能搭配什麼蔬菜，偷偷告訴你：對於正在成長發育的孩子，可以把鱔魚粥和紅蘿蔔、南瓜、甜菜根等一起煮，讓寶貝的粥更美味、更營養。
評價
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鱔魚粥