最好吃的香茅蒸田螺
為這道菜評分田螺殼薄,尾端尖尖呈螺旋狀,個頭比石螺大。田螺肉含有水分和蛋白質,對健康非常有益。
週末做這道菜招待全家,再好不過了。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
4
難度
簡單
食材
田螺
1 kg
香茅
100 g
檸檬葉
10 片
紅辣椒
10 根
大蒜
1 顆
薑
1 塊
檸檬
1 顆
做法
01
- 田螺:浸泡清洗約2小時,倒進濾籃瀝乾。
- 辣椒:洗淨,3根剁碎,4根切片,3根保留整根。
- 香茅:洗淨,一半剁碎,一半拍扁後切小段
- 檸檬葉:一片片洗淨,挑5-6片較嫩的葉子切細絲,其餘保留整片。
- 薑:削皮洗淨,2/3拍碎,1/3保留整塊。
- 大蒜:剝皮洗淨。
- 檸檬:擠汁。
- 辣椒:洗淨,3根剁碎,4根切片,3根保留整根。
- 香茅:洗淨,一半剁碎,一半拍扁後切小段
- 檸檬葉:一片片洗淨,挑5-6片較嫩的葉子切細絲,其餘保留整片。
- 薑:削皮洗淨,2/3拍碎,1/3保留整塊。
- 大蒜:剝皮洗淨。
- 檸檬:擠汁。
02
- 把田螺放進鍋中,加入1匙鹽、拍碎的薑和4片揉碎的檸檬葉一起蒸。
- 煮滾約2分鐘後關火。
- 煮滾約2分鐘後關火。
03
- 再準備一個鍋子,鍋底鋪上拍扁的香茅和幾片檸檬葉,接著放入田螺,最上面撒上切碎的辣椒。用調味粉和鹽調整到剛好的味道。
- 熟了之後,田螺會散發出香味
- 熟了之後,田螺會散發出香味
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