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香茅金桔泡雞腳

香茅金桔泡雞腳

為這道菜評分
濃郁的香氣與淡淡的酸味,讓你難以忘懷。
食材
9
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
雞腳 10 隻
香茅 4 根
薑 1 塊
金桔 5 顆
辣椒 3 根
大蒜 1 顆
檸檬葉 5 片
魚露 6 匙
糖 6 匙
做法
01
雞腳買回來後洗淨,剪掉指甲,如果還帶著皮就剝乾淨,接著泡鹽水約10分鐘。
02
香茅切碎,辣椒洗淨切片,金桔洗淨切成圓片。大蒜剝皮,薑和檸檬葉切成細絲。
香茅金桔泡雞腳
03
煮一鍋滾水,放入雞腳稍微燙煮。煮的時候加入幾片薑、少許粗鹽和幾根香茅,去除雞腳的腥味。
04
雞腳燙好後撈起,泡入冰水約5~10分鐘,再撈起放入玻璃罐中。
香茅金桔泡雞腳
05
首先,煮滾約1l的水。水滾後加入約6匙糖、6匙優質魚露和1匙鹽,攪拌讓調味料溶解。用湯杓撈去浮沫,讓泡雞腳的湯汁更清澈。魚露湯汁滾約1分鐘後關火放涼。
接著倒入裝有雞腳的玻璃罐中。
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