香茅辣椒炒田雞
為這道菜評分香茅辣椒炒田雞的肉質緊實又鮮嫩清甜,最誘人的是香茅末濃郁的香氣,夾雜著牛角椒淡淡的辣味,吃過就會上癮。
食材
9
烹飪時間
15 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
田雞
500 g
辣椒
2 根
薑末
1 小匙
調味粉
1 小匙
魚露
1 大匙
香茅
2 根
大蒜
3 瓣
食用油
2 小匙
焦糖醬(糖色)
1 小匙
做法
01
田雞洗淨,剝皮,去掉黑筋,用淡鹽水仔細清洗,再用清水沖洗一次,瀝乾後剁成適口的塊狀。如果田雞腿比較大,就切小一點方便入口。香茅和新鮮辣椒洗淨。將香茅根部和新鮮辣椒一起切碎。
02
開火,等鍋子燒熱後倒入1匙食用油,均勻佈滿鍋面。油燒到高溫(冒出細小氣泡)時,放入大蒜、辣椒、薑末和香茅爆香。放入田雞,用筷子快速拌炒,看到田雞肉緊實後,加入少許調味粉、魚露,再加一點焦糖液,讓香茅辣椒炒田雞更誘人好看。
03
蓋上鍋蓋稍等一下,田雞肉就熟了(約5~7分鐘),再依全家人的口味調整味道,配白飯吃更香。
評價
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