香茅辣椒炒田鸡
为这道菜评分香茅辣椒炒田鸡的肉质紧实又鲜嫩清甜,最诱人的是香茅碎浓郁的香气,夹杂着牛角椒淡淡的辣味,吃过就会上瘾。
食材
9
烹饪时间
15 分钟
份量
2
难度
简单
食材
田鸡
500 g
辣椒
2 根
姜末
1 茶匙
调味粉
1 茶匙
鱼露
1 汤匙
香茅
2 根
大蒜
3 瓣
食用油
2 茶匙
焦糖酱(糖色)
1 茶匙
做法
01
田鸡洗净,剥皮,去掉黑筋,用淡盐水仔细清洗,再用清水冲洗一遍,沥干后斩成适口的块。如果田鸡腿比较大,就切小一点方便入口。香茅和鲜辣椒洗净。把香茅根部和鲜辣椒一起剁碎。
02
开火,等锅烧热后倒入1勺食用油,均匀铺满锅面。油烧到高温(冒出细小气泡)时,放入大蒜、辣椒、姜末和香茅爆香。放入田鸡,用筷子快速翻炒,看到田鸡肉收紧后,加入少许调味粉、鱼露,再加一点糖色,让香茅辣椒炒田鸡更加诱人好看。
03
盖上锅盖稍等片刻,田鸡肉就熟了(约5~7分钟),再按全家人的口味调味,配米饭吃更香。
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