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香茅金桔泡凤爪

香茅金桔泡凤爪

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浓郁的香气和淡淡的酸味,让你难以忘怀。
食材
9
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
鸡爪 10 只
香茅 4 根
姜 1 块
青金桔 5 个
辣椒 3 根
大蒜 1 头
青柠叶 5 片
鱼露 6 勺
糖 6 勺
做法
01
鸡爪买回来后洗净,剪掉指甲,如果还带着皮就剥干净,然后用盐水浸泡约10分钟。
02
香茅切碎,辣椒洗净切片,青金桔洗净切成圆片。大蒜剥皮,姜和柠檬叶切成细丝。
香茅金桔泡凤爪
03
烧开水,放入鸡爪稍微煮一下。煮的时候加入几片姜、少许粗盐和几根香茅,去除鸡爪的腥味。
04
鸡爪煮好后捞出,放入冰水中浸泡约5~10分钟,再捞出放入玻璃罐中。
香茅金桔泡凤爪
05
首先,烧开约1l清水。水开后加入约6勺糖、6勺优质鱼露和1勺盐,搅拌至调料溶化。用汤勺撇去浮沫,让泡鸡爪的汁水更清澈。鱼露汁煮沸约1分钟后关火,放凉。
然后倒入装有鸡爪的玻璃罐中。
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