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泰式蒸文蛤

泰式蒸文蛤

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文蛤的鲜甜,搭配香茅和姜的浓郁香气、辣椒的微辣和罗望子的微酸。
食材
7
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
简单
食材
文蛤 1 kg
辣椒 2 根
罗望子 50 g
香茅 3 根
大蒜 4 瓣
辣椒酱 2 勺
糖 3 茶匙
做法
01
文蛤买回来后放入大盆中浸泡,让它把沙子全部吐出来。注意,想让文蛤快速吐净泥沙,可以用淘米水浸泡,或在冷水中加入剁碎的辣椒或沙嗲辣酱,浸泡约20~30分钟,文蛤就会吐净泥沙和脏东西。
泰式蒸文蛤
02
在等待文蛤吐沙时,取50g罗望子放入1.5l温水中,搅散后过滤取汁,扔掉罗望子渣。最后加入3茶匙糖、2勺辣椒酱和1茶匙调味粉,搅拌至完全溶化。
03
锅置火上,倒入2勺食用油。油热后放入蒜末和香茅爆香。接着倒入全部罗望子汁,煮至大滚。然后转小火,放入文蛤,盖上锅盖煮到文蛤开口,再放入少许香茅嫩尖,关火。
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蒸文蛤

泰式蒸文蛤

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