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泰式蒸文蛤

泰式蒸文蛤

為這道菜評分
文蛤的鮮甜,搭配香茅和薑的濃郁香氣、辣椒的微辣與羅望子的微酸。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Easy
食材
文蛤 1 kg
辣椒 2 根
羅望子 50 g
香茅 3 根
大蒜 4 瓣
辣椒醬 2 匙
糖 3 小匙
做法
01
文蛤買回來後放進大盆中浸泡,讓牠把沙子全部吐出來。注意,想讓文蛤快速吐淨泥沙,可以用洗米水浸泡,或在冷水中加入切碎的辣椒或沙嗲辣醬,浸泡約20~30分鐘,文蛤就會吐乾淨泥沙和髒污。
泰式蒸文蛤
02
等待文蛤吐沙的同時,取50g羅望子放入1.5l溫水中,攪散後過濾取汁,丟掉羅望子渣。最後加入3小匙糖、2匙辣椒醬和1小匙調味粉,攪拌至完全溶解。
03
鍋子放上爐火,倒入2匙食用油。油熱後放入蒜末和香茅爆香。接著倒入全部羅望子汁,煮到大滾。然後轉小火,放入文蛤,蓋上鍋蓋煮到文蛤開口,再放入少許香茅嫩尖,關火。
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蒸文蛤

泰式蒸文蛤

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