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大叻毛羅勒雞肉鍋

大叻毛羅勒雞肉鍋

為這道菜評分
去過大叻的人,一定都品嚐過這道高原涼爽地區的特色料理。
食材
9
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
簡單
食材
雞 1 隻
毛羅勒葉 200 g
竹筍 200 g
辣椒 2 根
大蒜 3 顆
香茅 4 根
紅蔥頭 2 個
冰糖 5 匙
秀珍菇 3 朵
做法
01
雞肉洗淨,切塊。
毛羅勒葉挑掉爛葉。
鮮筍汆燙5到7次去除筍中的毒素,再切小段。
秀珍菇泡水後撕成細條。
02
把辣椒碎、1/3的毛羅勒葉、1/2切碎的香茅、2個切碎的紅蔥頭、2顆拍碎的大蒜、1匙胡椒、2匙糖、3匙調味粉、1匙鹽和2匙魚露放入石臼,搗成細泥。
把調味料和雞肉拌勻,靜置約30分鐘讓雞肉入味。
03
鍋中倒少許油上爐,油熱後放入雞肉翻炒到肉質收緊。
加入2l水、竹筍和2/3切段的香茅煮。
水滾後轉小火。
04
放入秀珍菇。用冰糖和5匙調味粉為湯調味。
最後放入剩下的毛羅勒葉,等湯再次煮滾就關火。
祝你做得成功。
大叻毛羅勒雞肉鍋
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