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涼拌血蚶

涼拌血蚶

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這道菜做法簡單又好入口,早中晚任何「場合」都適合 :) 色彩繽紛又誘人,讓人食慾大開,而且不用花太多時間。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
中等
食材
血蚶 500 g
紅蔥頭 3 個
大蒜 3 瓣
辣椒 3 根
香茅 3 根
檸檬葉 5 片
紅蘿蔔 1 根
做法
01
先處理血蚶。最好挑外殼已經清洗乾淨的血蚶,可以節省處理時間。血蚶買回來後,放進加了幾根搗碎辣椒的淡鹽水中浸泡,讓血蚶吐出髒污和泥沙,泡約15分鐘就乾淨了,再用清水沖洗一次。
涼拌血蚶
02
把血蚶撈到濾籃裡瀝乾。放入鍋中,蓋緊鍋蓋,加熱讓血蚶靠蒸氣燜熟。血蚶微微開口就可以了,煮的時間不要超過3分鐘。
03
接著處理蔬菜。紅蘿蔔削皮洗淨後切絲,青辣椒也切絲。洋蔥和紅蔥頭去皮後切成薄片,香茅洗淨後和金桔一起切薄片。檸檬葉洗淨瀝乾,切成細絲。番茄對半切開,檸檬切成小塊後洗淨。這樣蔬菜就都準備好了。
涼拌血蚶
04
調製涼拌魚露醬:先把辣椒和大蒜放進研缽裡搗爛,再加糖,用杵搗到糖融化,接著加入羅望子汁和魚露,攪拌均勻讓所有材料融合。
05
把調好的魚露醬淋在血蚶和蔬菜上,全部拌勻即可。
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涼拌蚶仔

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