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ハイガイのサラダ

ハイガイのサラダ

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作りやすくて食べやすく、朝・昼・晩どんな「シーン」にもぴったりの一品です(笑)。色とりどりで見た目にも食欲をそそり、しかも手間もかかりません。
材料
7
調理時間
30 分
分量
2
難易度
Medium
材料
ハイガイ(血貝) 500 g
エシャロット 3 個
にんにく 3 片
唐辛子 3 本
レモングラス 3 本
ライムの葉 5 枚
にんじん 1 本
作り方
01
ハイガイの下処理をする。調理時間を短縮するため、殻がきれいに洗ってあるものを選ぶとよい。買ってきたら、つぶした唐辛子を数本入れた薄い塩水に浸けて、汚れや砂を吐かせる。15分ほどで貝がきれいになるので、水で洗い直す。
ハイガイのサラダ
02
貝をざるにあげて水気を切る。鍋に入れてふたをしっかり閉め、加熱して蒸気で火を通す。貝の口が少し開いたらOK。加熱時間は3分を超えないようにする。
03
野菜の下処理をする。にんじんは皮をむいて洗い、せん切りにする。青唐辛子もせん切りにする。玉ねぎとエシャロットは皮をむいて薄切りにし、レモングラスは洗ってカラマンシーと一緒に薄切りにする。ライムの葉は洗って水気を切り、細いせん切りにする。トマトは半分に切り、ライムは小さく切って洗う。これで野菜の下準備は完了。
ハイガイのサラダ
04
あえ用のヌクマムだれを作る。まず唐辛子とにんにくをすり鉢でつぶす。砂糖を加えてすりこぎで溶かし、タマリンド果汁とヌクマムを加えて、全体がなじむまでよく混ぜる。
05
貝と野菜にたれを回しかけ、全体をよくあえる。
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貝のサラダ

ハイガイのサラダ

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